يحذر الخبراء من تناول الكربوهيدرات على وجبة العشاء لمن يرغب في فقدان الوزن، إذ أن الجسم يحرق الدهون ليلا ولا يمكنه إتمام هذه المهمة على أكمل وجه إذا أغرقناه بكميات كبيرة من الكربوهيدرات. لذلك يفضل تجنب الخبز والمعكرونة والأرز على وجبة العشاء والاستعاضة عنها باللحم أو السمك أو الخضروات.
لذلك تمثل الطماطم وجبة مثالية للعشاء. سواء كسلطة مع الخضار، أو مطبوخة على النار مع بعض البصل و الثوم.
تتكون الطماطم من نسبة 95٪ من الماء، مما يجعلها مثالية للحفاظ على الوزن. وبالإضافة إلى ذلك، فإنها تحتوي على سعرات حرارية منخفضة وتساعد على التخلص من السموم.
كذلك إنها مصدر ممتاز للفيتامين سي والبروفيتامين أ أو الكاروتين، وفيتامين إي التي لها خصائص مضادة للأكسدة وتحفز دفاعات الجسم.
بالاضافة إلى ذلك، تشير الدراسات إلى قدرتها الوقائية ضد بعض أنواع السرطان، بما في ذلك البروستات وسرطان الرئة، وذلك بسبب محتواها العالي من الليكوبين، المادة التي تعطيها اللون الأحمر.
كما أنها غنية بالمعادن والعناصر النادرة، بما في ذلك البوتاسيوم الذي يحسن عمل الكلى، إلى جانب الفسفور، والكالسيوم والمغنيسيوم.
قشرة الطماطم وبذورها تحتوي على الألياف التي تحفز عمل الأمعاء، وأما الحموضة فتحفز إفرازات الجهاز الهضمي ما يساعد على امتصاص أفضل للعناصر الغذائية.