المكونات
- ½1 كوب + 2 ملعقة كبيرة من الدقيق
- 4 ملاعق كبيرة من السكر
- ½1 كوب من الصنوبر المحمص
- رشة ملح
- قطعة (100 جم) من الزبد غير المملح الذائب ثم مبرد قليلاً
- ½ كوب ماء
- 1 كوب من جبن الريكوتا
- 170 جم جبنة الكريمة في درجة حرارة الغرفة
- 2 بيضة كبيرة
- 3 صفار بيض
طريقة التحضير
- يحمى الفرن حتى تصل درجة حرارته إلى 350 درجة فهرنهايت (حوالي 175 درجة مئوية)
- يضرب الدقيق مع 2 ملعقة كبيرة من السكر و ¾ كوب من الصنوبر والملح في خلاط الطعام حتى يصبح عجيناً ناعمًا ثم يضاف إليه الزبد ثم يخفق مرة أخرى حتى يتجانس تمامًا
- توضع العجينة في صينية تارت (قطرها 11 بوصة وقاعها متحرك) وتفرد بحيث تغطي قاع الصينية وجوانبها
- يوضع العجين في البراد لمدة 30 دقيقة حتى يتماسك
- تغطى الفطيرة بأوراق الألومنيوم ثم من فوقه كمية من الحبوب المجففة (ثقل الحبوب يحافظ على شكل العجين لئلا ترتفع أثناء الخبز )
- يخبز التارت في الرف الثالث السفلي من الفرن لمدة 25 دقيقة
- يرفع التارت من الفرن ثم يزال عنه أوراق الألومنيوم والحبوب بحرص
- يعاد التارت مرة أخرى إلى الفرن لمدة 10 دقائق حتى يصبح ذهبي اللون
- يرفع التارت من الفرن ويترك ليبرد تمامًَا
- تخلط 2 ملعقة كبيرة من السكر مع بعض الماء في قدر صغير على نار منخفضة الحرارة مع التقليب حتى يسخن الخليط ويذوب السكر (لا يجب أن يغلي الماء) ثم يرفع القدر عن النار
- يخلط جبن الريكوتا وجبن الكريمة في خلاط الطعام حتى يتجانس الخليط
- يضاف البيض الكامل وصفار البيض إلى الخليط واحدة تلو الأخرى مع الخفق المستمر حتى يصبح الخليط متجانساً
- يضاف كذلك قطر السكر برفق إلى الخليط أثناء الخفق حتى نحصل على كاستر ناعم
- يضاف الكاستر على التارت ثم توضع في الفرن من 20 إلى 25 دقيقة حتى ينضج الحشو
- يرش ¾ كوب من الصنوبر المحمص فوق الحشو
- توضع صينية التارت في الفرن مرة أخرى لمدة 10 دقائق إضافية حتى يتماسك الكاستر
- يرفع التارت من الفرن ويترك جانبًا حتى يبرد تمامًا قبل التقديم
- يمكن حفظ التارت ملفوف بقطعة من البلاستيك في البراد لمدة تصل إلى 3 أيام وقبل تقديمه يرفع من البراد حتى يصبح بدرجة حرارة الغرفة
مشكوره
