-أن تكون المقادير في درجة حرارة الغرفة .
-أن نراعي الدقة في نسب المقادير واستعمال المكاييل والمعايير حسب الوصفة .
-يسخن الفرن إلى درجة الحرارة المطلوبة قبل الخبز .
-يت
رك الخبز والمعجنات التي تحتوي على خميرة لفترة كافية ودرجة حرارة مناسبة للتخمر .
-يوضع الكيك والبسكويت بأنواعه على شبكة بعد الخبز حتى يبرد .
-يعمل صفار البيض على تماسك العجين بينجة الحرارة المطلوبة قبل الخبز .
-يترك الخبز والمعجنات التي تحتوي على خميرة لفترة كافية ودرجة حرارة مناسبة للتخمر .
-يوضع الكيك والبسكويت بأنواعه على شبكة بعد الخبز حتى يبرد .
-يعمل صفار البيض على تماسك العجيما يساعد البياض على أن يكون العجين هش وخفيف .
-الزبد يضفي نعومة وملمسا ومذاق غني للحلويات وكذلك رائحة زكيه .
-يراعى استخدام زبد بدون ملح ويجب مراعاة درجة الحرارة المطلوبة في الوصفة