المقادير :
• 1 كورع عجالى .
• 1 بصلة .
• 2 لتر ماء .
• مستكة , ورق لاورا , حبهان .
• ملح وفلفل .
طريقة التحضير :
1. ينظف الكورع جيدا وينزع الشعر الزائد ويقطع وينقع فى الماء البارد لمدة ¼ ساعة .
2. يغلى الماء وتوضع الكوارع به لتغلى مع نزع الريم أولا بأول .
3. تضاف البصلة والمستكة والحبهان وورق الاورا وقليل من الفلفل الاسود وتترك لتغلى على نار هادئة لمدة ساعتين .
4. ترفع من على النار وتترك لمدة من 5 الى 7 ساعات .
5. توضع على النار مرة أخرى لمدة ساعة مع اضافة الملح .
6. يصفى الحساء وتوضع به الكوارع المسلوقة ويقدم .