المقادير:
750غ من الدجاج
750غ من شرائح لحم البقر
30 غ من الفطر الأسود المجفف
5 شرائح من الزنجبيل الطازج
6 إلى 8 رؤوس ذرة صغيرة أو علبة صغيرة من الذرة
بصلتان متوسطتان
ربع كوب من الزيت
فصان من الثوم
ملعقتان صغيرتان من دقيق الذرة
ثلاثة أرباع الكوب من مرقة الدجاج
ملعقة طعام من صلصة الصويا
ملعقة طعام من صلصة الهويسن
نصف كوب إضافي من مرقة الدجاج.
الطريقة:
يوضع الفطر في وعاء ويغمر بالماء الساخن ويترك جانباً لمدة 30 دقيقة ثم يصفى.
يقطع الدجاج إلى قطع صغيرة، كما تقطع شرائح الحم إلى قطع صغيرة.
تغلف قطع الحم والدجاج بدقيق الذرة.
يفرم البصل خشناً.
يسخن الزيت في مقلاة وتضاف إليه نصف كمية قطع الحم والدجاج. تقلى هذه القطع حتى تصبح بنية ذهبية.
ترفع قطع الحم والدجاج من المقلاة وتكرر العملية نفسها مع النصف الباقي.
توضع بعدها كل قطع الحم والدجاج في المقلاة. يضاف إليها الفطر والبصل وشرائح الزنجبيل والثوم المهروس.
يطهى الكل معاً لمدة دقيقة واحدة. يضاف من ثم دقيق الذرة الإضافي المذوب بمرقة الدجاج وصلصة الصويا، وصلصة الهويسن. يطهى الكل حتى تغلي الصلصة وتصبح كثيفة.
يوضع خليط الدجاج في صينية ساخنة (أو وعاء زجاجي مقاوم للحراة) وتضاف إليه مرقة الدجاج الإضافية قبل تغطيته.
تخبز الصينية في فرن معتدل الحرارة لمدة 25 دقيقة تقريباً أو حتى تنضج قطع الحم والدجاج.
بالف عافيه
