تكفي 4 – 6 أشخاص..
المقادير:
3 كوب أرز بسمتي
14 كوب سمن
1 ملعقة صغيرة زنجبيل طازج مفروم
4- 5 فصوص ثوم مهروس
2 حبة كبيرة بصل مفروم
1 كيلو روبيان مقشر
1 ملعقة كبيرة بهارات مشكلة
12 ملعقة صغيرة كمون ناعم
1 ملعقة صغيرة هيل مطحون
1 ملعقة صغيرة كركم
2 ملعقة صغيرة ملح
14 ملعقة صغيرة فلفل أسود
12 ملعقة صغيرة شطة (حسب الرغبة)
2 ملعقة كبيرة معجون طماطم
4 حبة كبيرة طماطم مقشرة ومفرومة
12 كوب كزبرة خضراء مفرومة
12 كوب لوز مقلي
الطريقة:
اغسلي الأرز وانقعيه في ماء مملح لمدة 30 دقيقة..
في قدر واسع ، ضعي السمن ، أضيفي الزنجبيل ، الثوم والبصل قلبي على نار متوسطة إلى أن يصبح البصل ذهبي اللون..
أضيفي الروبيان ، و ( البهارات ، الكمون ، الهيل ، الكركم ، الملح ، الفلفل والشطة ) ، اطبخي لبضع دقائق إلى أن ينضج الروبيان ويصبح برتقالي اللون..
أضيفي معجون الطماطم ، الطماطم المفرومة والكزبرة ، قلبي على نار قوية لحوالي دقيقة..
أضيفي 4 كوب من الماء ، دعي الروبيان يغلي..
صفي الأرز من ماء النقع ، أضيفيه إلى الروبيان ، اتركيه على نار عالية إلى أن يبدأ بالغليان..
غطي القدر واتركيه يطهى على نار هادئة 20 – 25 دقيقة إلى أن ينضج الأرز ويجف تماما..
ضعي أرز الروبيان في طبق تقديم ، رصي على سطحه بعض حبات الروبيان للتزيين ، ثم انثري فوقه اللوز المقلي ، قدميه بجانب الشنتي أو السلطة وبالعافية..
