المقادير:
– دجاجة وزنها كيلوغرام واحد
– 3 أكواب من الأرز البسماتي
– نصف كوب من الزيت النباتي
– 4 أكواب مرقة دجاج
– 3 بصلات مقطعة إلى شرائح رقيقة
– رأس فليفلة أخضر حريف مفروم
– رأس فليفلة أخضر حلو مفروم
– 4 حبات بندورة مفرومة ناعماً
– ملعقة طعام ثوم مفروم ناعماً
– نصف ملعقة صغيرة كمون
– نصف ملعقة صغيرة بهار أسود
– 3 إلى 4 حبات هال
– عودا قرفة وملح
– 4.5 أكواب من مرقة الدجاج
– ملعقة طعام من برش البرتقال
طريقة التحضير:
– تسلق الدجاج وتزال الزفرة عند ظهورها. يضاف الملح، والغار، والبصلة، وحبات الهال، وعود القرفة.
– حين تنضج الدجاجة، ترفع من القدر وتصفى المرقة لاستعمالها في سلق الأرز.
– ينقع الأرز في الماء الفاتر المملح لمدة 2 إلى 3 ساعات.
– يحمى الزيت في مقلاة، ويقلى البصل حتى يذبل. تضاف البندورة والفليفلة والتوابل. يتابع الطهو لمدة 10 دقائق للحصول على مزيج لذيذ.
– يغسل الأرز ويصفى ثم يضاف إلى الخليط السابق مع 4.5 أكواب من مرقة الدجاج.
– يضاف الملح حسب الذوق. وحين يبدأ المزيج بالغليان، تخف النار ويتابع طهو الأرز في قدر مغطاة حتى ينضج الأرز ويمتص كل الماء.
– يترك الأرز في قدر مغطاة لمدة 10 إلى 15 دقيقة حتى يرتاح.
– يسكب الأرز في طبق التقديم وتوزع فوقه قطع الدجاج.
مشكورة
تقبلى مرورى