المقادير:
* 3 اكواب طحين 280 غ
* 1 كوب زبدة طريه 90 غ
* 5 ملاعق سكر 80 غ
* حبه بيض
* فانيلا (ملعقه كبيرة)
* ماء دافئ أو ماء زهر 50 ملل
* رشه ملح
الحشوة:
* 180 غ لوز بدون قشر محمص و مطحون
* 50 غ سكر ناعم
* 2 ملعقه كبيرة ماء زهر
طريقة التحضير
الطريقه:
* ينخل الطحين مع الملح نضيف الزبدة الطريه و نحرك جيداً لندخل كمية الزبدة في الطحين .
* نضيف حبة البيض و نخلط جيداً .
* نبدأ بإضافة الماء الدافئ أو ماء الزهر و تجمع العجينه دون عجنها .
* تعجن العجينه عجن خفيف تقريباً 5 دقائق .
* تترك لترتاح قبل تشكيلها .
نصيحة:
* يفضل عدم عجن العجينة للحصول على حلويات هشه .
* يمكن استعمال سكر عادي أو سكر ناعم .
* لا انصح بإستبدال الزبدة بأي نوع من أنواع السمنه و ذلك لان الزبدة تعطيها طعم أفضل و أفخم .
طريقه الحشوة:
* يخلط اللوز المطحون و المحمص مع السكر الناعم
* تجمع بكميه من ماء الزهر و يترك جانباً .
نصيحه:
* يمكن إضافة ملعقة كبيرة من الزبدة الذائبة .
* يمكن تنكيه الحشوه بقليل من القرفة المطحونة .
* نضيف ملعقة كبيرة من مربي المشمش لجعل المزيج أطرى .
* نضيف قطرتين من روح ( عطر ) اللوز لإبراز النكهة .
طريقه تشكيل حبات كعب الغزال:
* أسهل طريقه لتشكيل الحبات و خصوصاً للمبتدئا تفرد العجينة على طاولة مرشوشه بقليل من الطحين علي شكل دائرة مثل البيتزا
* بواسطة قطاعة بيتزا ( سكين ) أو القطاعة الخاصة بتقطيع الحلويات ( الجرارة) تقسم الدائرة مثلثات تماماً مثل البيتزا.
* نضع ما يقارب ملعقة صغيرة من حشوة اللوز علي الطرف العريض للمثل و نلف مثل حبة كروسان.
* نضع الحلويات ( كعب الغزال ) في صينية مغطاة بورق الشمع أو مرشوشة طحين.
* تدهن كل حبة بقليل من البيض المخلوط بقليل من الحليب و تزين بلوز مطحون خشن.
* توضع في فرن ساخن على درجة حرارة 350 درجة فهرنهايت
* تخرج من الفرن و توضع فوق شبك لتبرد.
