المقادير
للحشو
…
2 ملعقة كبيرة زيت
1 كوب فلفل (ألوان) مقطع مربعات صغيرة
1/4 كوب بصل مفروم
ملح وفلفل
للصلة
1 ملعقة كبيرة طحينة
1 كوب زبادي
1 ملعقة كبيرة طماطم جافة مفرومة
1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
ملح وفلفل
للكرويت
2 كوب فريك منقوع في ماء ساخن
1/2 كوب جزر مبشور
1/2 كوب كرفس مبشور
1/2 كوب بقدونس
بياض بيض
1/4 دقيق الأرز
ملح وفلفل
1 ملعقة صغيرة بهارات
زيت للقلي
الطريقة
للحشو
– يُسخن الزيت في مقلاة على نار متوسطة، ثم يُضاف الفلفل والبصل ويُتبل بالملح والفلفل، يُترك على النار لمدة خمس دقائق مع التقليب.
طريقة الصلصة
– تُخلط الطحينة مع الزبادي والطماطم وزيت الزيتون وعصير الليمون في وعاء عميق وتبل بالملح والفلفل وتُقلب حتى تتداخل المكونات.
– يُصفى الفريك جيداً بالضغط عليه ثم يُوضع في وعاء عميق ويٌضاف الجزر، الكرفس، البقدونس، بياض البيض، دقيق الأرز والدقيق ويُتبل بالملح والفلفل والبهارات.
– يُفرم الخليط في الخلاط الكهربائي حتى نحصل على عجين يُسهل تشكيله.
– يُشكل العجين على هيئة كرات متوسطة الحجم، ثم يُحشى بالحشو، ويُقفل جيداً.
– يُترك في الثلاجة (البراد) لمدة 30 دقيقة حتى يتماسك.
– يُحمر الكروكيت في الزيت الغزير الساخن، ويُقلب حتى يحمر.
– يُرفع على منشفة ورقية (لامتصاص الزيت الزائد) ويُقدم ساخناً مع صلصة الزبادي
