المقادير:
– 2/1 كوب زيت زيتون
– 3 حبات بصل (مفرومة ناعماً)
– 2 فص ثوم (مهروس)
– 2/1 كلغ لحم (مفروم ناعماً)
– 2 مكعب مرقة ماجي
– ملح أقل (مذوب في 4/1 كوب ماء دافئ)
– 1 كلغ سبانخ (مفرومة)
– 2 بيضة (مخفوقة)
– بذور ثمرة رمان واحدة
– 500غ رقائق عجين
-1 ملعقة كبيرة حبة البركة (حبة سوداء)
الطريقة:
– يقلى البصل والثوم جيداً في نصف كمية زيت الزيتون حتى يذبل
– يضاف اللحم المفروم ويقلب جيداً مع البصل حتى يصبح لونه بنياً
– تضاف مرقة ماجي إلى اللحم مع التحريك جيداً ثم يترك الخليط على نار هادئة لمدة 3 دقائق
– تضاف السبانخ المفرومة وتقلب جيداً مع الخليط
– يترك الخليط لمدة 10 دقائق مع التحريك بين حين وآخر
– يمزج الخليط السابق مع بيضة واحدة ويقلب جيداً حتى يتماسك
– تضاف حبات الرمان وتقلب جيداً مع الخليط ثم يرفع الخليط عن النار
– تدهن صينية فرن متوسطة الحجم بزيت الزيتون وتفرد بداخلها نصف كمية رقائق العجين مع مراعاة دهن قليل من زيت الزيتون بين الطبقة والأخرى حتى تنتهي نصف الكمية
– يسكب خليط السبانخ المحضر ويفرد فوق رقائق العجين جيداً بشكل متساو
– تغطى السبانخ بباقي كمية رقائق العجين مع دهن زيت الزيتون بين الطبقة والأخرى حتى تنتهي الكمية
– يدهن السطح بالبيضة المخفوقة ثم يرش بالحبة السوداء
– توضع الصينية في فرن درجة حرارته عالية (200 درجة مئوية) لمدة 15 – 20 دقيقة حتى يصبح لونها ذهب
ا