المطبخ التركى
المكونات:
– 1 كوب طحين.
– 2 ملعقة كبيرة حليب بودرة.
– 1 ملعقة كبيرة خميرة فورية.
– 1 ملعقة صغيرة ملح.
– ¼ ملعقة صغيرة سكر.
– 1 ملعقة كبيرة زيت عباد #الشمس.
– ¼ كوب ماء.
– 6 بيضات صغيرة الحجم.
– شرائح سلامى (سجق بَقالى).
– 1 بيضة صغيرة مخفوقة.
– 1 ملعقة كبيرة حليب.
الطريقة:
1 – تضاف #الخميرة والسكر إلى ¼ كوب ماء دافئ، ويقلب الخليط جيداً ثم يترك من 7 إلى 10 دقائق أو حتى تتفاعل الخميرة وتظهر فقاعات الهواء على سطحها.
2 – يُسكب الطحين فى وعاء كبير، ويضاف إليه الحليب البودرة والملح، وتخلط المكونات جيداً معاً.
3 – تصنع حفرة باليد فى وسط الطحين، ويسكب بها الخميرة والزيت، وتعجن المكونات باليد حتى تمتزج جيداً.
4 – يضاف الماء بالتدريج إلى العجين، ويعجن باليد بعد كل إضافة حتى يمتص الماء ويصبح عجيناً متماسكاً وغير لزّج (لا يلتصق باليد).
5 – يُدهن وعاء بالقليل من الزيت، ويُجمع #العجين على شكل كرة ويوضع فى الوعاء، ثم يغطى بمنشفة مطبخ نظيفة، ويترك لمدة ساعة فى مكان دافئ أو حتى يَختمر ويتضاعف حجمه.
6 – يسخن الفرن على حرارة متوسطة، وتُدهن صينية خَبز مسطحة بقليل من الزيت.
7 – يقسم العجين إلى كرتان أو أكثر، وتُفرد كل كرة بالنشابة (الطراحة) على شكل بيضاوى أو مستطيل بسُمك 3 مم.
8 – ثم تُجمع الأطراف من الجهتين ويُضغط عليهما بالأصابع وتُرفع الجوانب قليلاً حتى يُشكل ما يشبه #القارب، وهو مايجعل الحشو لا يَخرج أثناء الخَبز.
9 – تُرص وحدات العجين فى الصوانى المُعدة، ويُكسر بداخلها بيضة أو أثنتين على حسب حجم الفطائر المُشكلة، ثم تُوزع عليها شرائح السلامى، وينثر عليها القليل من الملح والفلفل الأسود.
10- يُضاف الحليب إلى البيضة المخفوقة ويخفق بها جيداً، ثم تُدهن الأطراف الخارجية من الفطائر.
11- تُخبز الفطائر فى الفرن من 15 إلى 20 دقيقة أو حتى يتماسك البيض وتُصبح شرائح السلامى داكنة اللون، مع الحرص على مراقبتها جيداً أثناء الخَبز حتى لا تحترق.
12- تُخرج فطائر البيض بالسلامى من الفرن، وتترك فى #الصينية حتى تَهدأ حرارتها قليلاً، ثم تُنقل بواسطة ملعقة كبيرة مسطحة إلى صحون التقديم وتقدم ساخنة
صورة: #فطائر البيض بالسلامى المطبخ التركى المكونات: – 1 كوب طحين. – 2 ملعقة كبيرة حليب بودرة. – 1 ملعقة كبيرة خميرة فورية. – 1 ملعقة صغيرة ملح. – ¼ ملعقة صغيرة سكر. – 1 ملعقة كبيرة زيت عباد #الشمس. – ¼ كوب ماء. – 6 بيضات صغيرة الحجم. – شرائح سلامى (سجق بَقالى). – 1 بيضة صغيرة مخفوقة. – 1 ملعقة كبيرة حليب. الطريقة: 1 – تضاف #الخميرة والسكر إلى ¼ كوب ماء دافئ، ويقلب الخليط جيداً ثم يترك من 7 إلى 10 دقائق أو حتى تتفاعل الخميرة وتظهر فقاعات الهواء على سطحها. 2 – يُسكب الطحين فى وعاء كبير، ويضاف إليه الحليب البودرة والملح، وتخلط المكونات جيداً معاً. 3 – تصنع حفرة باليد فى وسط الطحين، ويسكب بها الخميرة والزيت، وتعجن المكونات باليد حتى تمتزج جيداً. 4 – يضاف الماء بالتدريج إلى العجين، ويعجن باليد بعد كل إضافة حتى يمتص الماء ويصبح عجيناً متماسكاً وغير لزّج (لا يلتصق باليد). 5 – يُدهن وعاء بالقليل من الزيت، ويُجمع #العجين على شكل كرة ويوضع فى الوعاء، ثم يغطى بمنشفة مطبخ نظيفة، ويترك لمدة ساعة فى مكان دافئ أو حتى يَختمر ويتضاعف حجمه. 6 – يسخن الفرن على حرارة متوسطة، وتُدهن صينية خَبز مسطحة بقليل من الزيت. 7 – يقسم العجين إلى كرتان أو أكثر، وتُفرد كل كرة بالنشابة (الطراحة) على شكل بيضاوى أو مستطيل بسُمك 3 مم. 8 – ثم تُجمع الأطراف من الجهتين ويُضغط عليهما بالأصابع وتُرفع الجوانب قليلاً حتى يُشكل ما يشبه #القارب، وهو مايجعل الحشو لا يَخرج أثناء الخَبز. 9 – تُرص وحدات العجين فى الصوانى المُعدة، ويُكسر بداخلها بيضة أو أثنتين على حسب حجم الفطائر المُشكلة، ثم تُوزع عليها شرائح السلامى، وينثر عليها القليل من الملح والفلفل الأسود. 10- يُضاف الحليب إلى البيضة المخفوقة ويخفق بها جيداً، ثم تُدهن الأطراف الخارجية من الفطائر. 11- تُخبز الفطائر فى الفرن من 15 إلى 20 دقيقة أو حتى يتماسك البيض وتُصبح شرائح السلامى داكنة اللون، مع الحرص على مراقبتها جيداً أثناء الخَبز حتى لا تحترق. 12- تُخرج فطائر البيض بالسلامى من الفرن، وتترك فى #الصينية حتى تَهدأ حرارتها قليلاً، ثم تُنقل بواسطة ملعقة كبيرة مسطحة إلى صحون التقديم وتقدم ساخنة
يسلمو ايديك حبيبتي
