جبنة القشقوان و الموتزاريلا …. المكونات وطريقة التحضير
المواد والمكونات :
1. ( 2 كغ ) حليب طازج
2. ( 2 ) بيضة … حبات كبيرة
3. ( نصف قالب ) زبدة حيواني مقدار ( 75 غ ) ومقطعة إلى مكعبات أو قطع
4. ( 1 ) ملعقة صغيرة ممسوحة من الملح + ( 1 ) ملعقة صغيرة ممسوحة من السكر
5. نصف حبة كبيرة أو حبة متوسطة الحجم من البطاطا … مسلوقة جيدآ ومقشرة ومقطعة إلى شرائح
6. ( 500 غ ) من مصل اللبن الحامض
7. ( 100 غ ) من القشدة البلدية الحيوانية الطازجة …. أو من الكريمة الجاهزة
8. ( 5 غ ) من الفانيليا + ( 5 غ ) من السحلب
طريقة التحضير :
1. نغلي الحليب جيدآ وعلى نار هادئة مدة ( 3 ) دقائق بعد الغليان والفوران
2. أثناء الغلي نضيف إليه مصل اللبن بالتدريج " بنفس طريقة عمل إستخراج الجبنة الشركسية "
3. بعد فصل الماء عن المكون الأساسي للحليب أي الجبنة … بواسطة مصفاية كفكير معدني … نقوم باستخراج كتل الجبنة عن مائه … ونضعها في خلاط كهربائي
4. نبدأ بخفق الجبنة بالخفاقة وهي ساخنة … وفي أثناء ذلك نبدأ بإضافة كمية الزبدة قطعة قطعة أو مكعب مكعب … ومن ثم نبدأ بإضافة شرائح أو قطع البطاطا قطعة قطعة إلى أن نجد كثافة الجبنة باتت تصبح أقل لزوجة وميوعة و أكثر تجانس وصلابة " وهنا تكون حسب الرغبة "
5. بعد العملية السابقة نترك المكونات في الخفاقة تدور إلى أن يفتر قليلآ … ومن ثم نعاود بإضافة البيض بالتدريج " والخفاقة بحالة الدوران " … نضيف كمية القشدة الطازجة أو الكريمة الجاهزة في حال أردناها أن تكون " جبنة الموتزاريلا " + إضافة السكر والملح والفانيليا والسحلب… وتبقى الخفاقة دائرة إلى أن يبرد المزيج قليلآ
6. نقوم بإخراج الكمية من الخفاقة ووضعها ضمن علب الحلاوة الفارغة لديك … ومن ثم وضعها في البراد مدة لاتقل عن ( 2 ) ساعتين إثنين …. وتكون بذلك الجبنة بنوعيها جاهزة للأكل والتقديم
وصحتين وعوافي على قلوب الجميع …
المواد والمكونات :
1. ( 2 كغ ) حليب طازج
2. ( 2 ) بيضة … حبات كبيرة
3. ( نصف قالب ) زبدة حيواني مقدار ( 75 غ ) ومقطعة إلى مكعبات أو قطع
4. ( 1 ) ملعقة صغيرة ممسوحة من الملح + ( 1 ) ملعقة صغيرة ممسوحة من السكر
5. نصف حبة كبيرة أو حبة متوسطة الحجم من البطاطا … مسلوقة جيدآ ومقشرة ومقطعة إلى شرائح
6. ( 500 غ ) من مصل اللبن الحامض
7. ( 100 غ ) من القشدة البلدية الحيوانية الطازجة …. أو من الكريمة الجاهزة
8. ( 5 غ ) من الفانيليا + ( 5 غ ) من السحلب
طريقة التحضير :
1. نغلي الحليب جيدآ وعلى نار هادئة مدة ( 3 ) دقائق بعد الغليان والفوران
2. أثناء الغلي نضيف إليه مصل اللبن بالتدريج " بنفس طريقة عمل إستخراج الجبنة الشركسية "
3. بعد فصل الماء عن المكون الأساسي للحليب أي الجبنة … بواسطة مصفاية كفكير معدني … نقوم باستخراج كتل الجبنة عن مائه … ونضعها في خلاط كهربائي
4. نبدأ بخفق الجبنة بالخفاقة وهي ساخنة … وفي أثناء ذلك نبدأ بإضافة كمية الزبدة قطعة قطعة أو مكعب مكعب … ومن ثم نبدأ بإضافة شرائح أو قطع البطاطا قطعة قطعة إلى أن نجد كثافة الجبنة باتت تصبح أقل لزوجة وميوعة و أكثر تجانس وصلابة " وهنا تكون حسب الرغبة "
5. بعد العملية السابقة نترك المكونات في الخفاقة تدور إلى أن يفتر قليلآ … ومن ثم نعاود بإضافة البيض بالتدريج " والخفاقة بحالة الدوران " … نضيف كمية القشدة الطازجة أو الكريمة الجاهزة في حال أردناها أن تكون " جبنة الموتزاريلا " + إضافة السكر والملح والفانيليا والسحلب… وتبقى الخفاقة دائرة إلى أن يبرد المزيج قليلآ
6. نقوم بإخراج الكمية من الخفاقة ووضعها ضمن علب الحلاوة الفارغة لديك … ومن ثم وضعها في البراد مدة لاتقل عن ( 2 ) ساعتين إثنين …. وتكون بذلك الجبنة بنوعيها جاهزة للأكل والتقديم
وصحتين وعوافي على قلوب الجميع …
مع تحيااااتي
اللــــ**ــــؤلـــــؤة
يسلمووو كتيييييييييير
تحيااتي
ابدااااااااااااااااااااااااااا ااااااااااع يالغلا
وصفة جمييييييييييييييييلة
شكرا لـــــــــــــــــــــــك
..
شكرا لك
موضوعك راقنى جدا
سلمت يداك على ما نقلت لنا
ودى
.. 
…
…
… •