لتحضير العجينة:
دقيق – 500 غرام
سميد ناعم – 50 غرام
ملح – بحسب الذوق
ماء دافئ – بحسب الحاجة
لتحضير الحشوة:
سبانخ مغسول ومفروم فرماً ناعماً – 500 غرام
جبن فيتا مفتت – 250 غرام
فلفل حار أخضر مفروم – حبتان
غارام ماسالا – نصف ملعقة صغيرة
ملح – بحسب الذوق
زيت نباتي للقلي – بحسب الحاجة
نصائح
– إختاري الحشوة التي تفضلينها للسمبوسة.
– حضري من أطيب طبخة ألذ المقبلات
طريقة العمل
1- لتحضير العجينة، أخلطي في وعاء كبير الدقيق، السميد، السمن والملح.
2- أضيفي تدريجياً ما يكفي من الماء لتشكيل عجينة متماسكة وناعمة.
3- إدعكي العجينة بيديك لدقائق ثمّ غطيها واتركيها في مكانٍ دافئ لحوالى 20 دقيقة.
4- لتحضير الحشوة، سخّني ملعقة كبيرة من الزيت في مقلاة على النار ثمّ أضيفي السبانخ المفروم وقلّبيه.
5- ضعي السبانخ في وعاء جانباً ليبرد بعد أن يلين على النار.
6- أضيفي جبن الفيتا، الفلفل الأخضر، الغارام ماسالا والملح إلى السبانخ واخلطي المكونات معاً.
7- إفردي العجينة إلى دوائر صغيرة الحجم على سطح مرشوش بالدقيق.
8- إدهني أطراف الدوائر بالقليل من الماء.
9- ضعي ملعقة كبيرة أو ملعقتين من الحشوة داخل كل دائرة ثمّ إطوي الدائرة في النصف للحصول على شكل نصف دائرة.
10- إضغطي أطراف السمبوسة باستخدام شوكة.
11- سخّني مقدار غزير من الزيت في قدرٍ على النار واقلي السمبوسة حتى تصبح ذهبية ثمّ قدّميها.