المقادير:
– بيضتان مخفوقتان.
– كوبين وربع من الدقيق .
– ملعقة طعام زبدة مذوبة.
– 3 أكواب من الحليب .
* الحشوة :
– 3 أكواب من السبانخ المفرومة.
– فصان من الثوم المفروم .
– بصلة مفرومة فرماً ناعماً.
– كوب من الفطر المقطع إلى شرائح.
– نصف كوب من زيت الزيتون.
– رشة من جوز الطيب.
– ملح وبهار حسب الذوق .
* الطبقة العلوية:
– بيضة واحدة .
– كوب من البندورة المفرومة.
– كوب من جبنة الشيدر مبشورة.
* الطريقة:
– امزجي البيض والزبدة والطحين والحليب وأصنعي الفطائر في مقلاة غير لاصقة.
– ولعمل الحشوة أقلي السبانخ والفطر مع الثوم والبصل ثم أضيفي الملح والبهار وجوز الطيب. لفي الحشوة بالفطائر، أضيفي إلى السبانخ قبل لفها نصف كمية جبنة السيدر المبشور.
– صفي الفطائر في طبق قابل للحرارة, أضيفي البندورة إليها, غطي الطبق بورق الألمنيوم وأخبزيه في فرن متوسط الحرارة لمدة 20 دقيقة.
– انزعي ورق الألمنيوم, ورشي الكمية المتبقية من جبنة الشيدر والبيض فوق الفطائر وأعيديها إلى الفرن حتى يصبح لونها ذهبياً.
