المقادير:
– 450غراماً تقريباً من الأصداف التي يفضَّل أن تكون معلّبة من دون أي صلصة (استبدليها إذا أردت بشرائح السمك البيضاء).
– بصلة كبيرة وزنها 450 غراماً.
– ملعقتان كبيرتان من الزبدة غير المملّحة.
– ¼ كوب من الخل الأبيض.
– ¾ كوب من العسل.
– نصف حبة ليمون.
– ملعقة صغيرة من الفلفل الحلو.
طريقة التحضير:
– سخني الفرن مسبقاً على حرارة 200 درجة مئوية، ضعي أطباقاً فردية تتحمل الحرارة على المشبك المتوسط داخل الفرن.
– إغسلي الأصداف واتركيها لتجفّ على بعض المحارم الورقية، ثم اقلبيها على الجهة التالية لتجفّ من الجهتين فيما تحضّرين الصلصة.
– قشّري البصلة ثم اقسميها إلى قسمين وقطّعيها إلى شرائح رفيعة جداً.
– ذوّبي ملعقة كبيرة من الزبدة في قدر متوسطة الحجم على حرارة متوسطة.
– أضيفي إليها البصل واطهيه وحرّكيه من وقت إلى آخر 8 دقائق إلى أن ينضج ويصبح لونه مائلاً إلى الذهبي.
– أضيفي الخل ثم العسل والفلفل وحركي المزيج جيداً.
– إطهي تلك المكونات 5 دقائق إلى أن يبدأ الخليط بإصدار فقاعات ويصبح كثيفاً نوعاً ما، وكأنه على شكل صلصة.
– خفّضي الحرارة إلى أقصى حد أو ارفعي القدر عن النار.
– ذوبي الملعقة الكبيرة المتبقية من الزبدة في قدر كبيرة على حرارة متوسطة.
– اعصري ملعقة صغيرة من نصف الليمونة فوق الزبدة وحركيها لتمتزج جيداً.
– أضيفي الأصداف واطهيها لدقيقتين إلى أن يصبح لونها مائلاً إلى البني من الأسفل.
– قلبيها بلطف واطهيها لدقيقة أو اثنتين بحسب درجة النضج التي تفضّلينها (يفضَّل أن تتمكني من نقرها بواسطة الشوكة).
– قسمي الأصداف على الأطباق الفردية الساخنة، ثم غطّي كل صدفة بقليل من الصلصة.
– إذا كان لديك دقيقتان إضافيتان، أنقلي الأصداف إلى خشبة فرم وقطّعيها بسكين حاد إلى شرائح رفيعة مستطيلة.
– وزّعي تلك الشرائح على الأطباق الفردية وغطّيها بالصلصة. قدّمي الطبق مباشرة
