750 جرام روبيا، مقشر
فص ثوم، مهروس
¼ كوب عصير ليمون
ملعقة كبيرة تمر هندى (صبار)
½ ملعقة صغيرة فلفل حار شطة
¼ ملعقة صغيرة فلفل اسود
ملعقة صغيرة ملح
عود دارسين (قرفة)
4 – 6 حبة فلفل اسود صحيح
4 –6 حبة قرنفل (مسمار)
½ ملعقة صغيرة زنجبيل، مفروم
كوب كزبرة خضراء مفرومة
ملعقة صغيرة بهار مشكل
ملعقة كبيرة زيت ذرة أو زيتون
حبة متوسطة بصل، مفروم
حبة ثوم، شرائح
حبة متوسطة فلفل حار او بارد، شرائح
½ ملعقة صغيرة لومى مطحون
ملعقة كبيرة معجون طماطم
حبة كبيرة طماطم، مقشرة، مفرومة
1. اغسلى الروبيا، اتركيه جانبا.
2. فى وعاء عميق ضعى الثوم المهروس، الليمون، الصبار، الفلفل الشطة، الفلفل الاسود والملح، قلبى الى ان يختلط جيدا ثم اضيفى الروبيان، غطى الوعاء وضعى الروبيان فى الثلاجة لمدة ساعة أو أكثر.
3. ضعى الروبيان فى قدر متوسط الحجم، اغمريه بالماء، اضيفى عود القرفة، الفلفل الصحيح، القرنفل، الزنجبيل ونصف مقدار الكزبرة، دعى الروبيان يغلى لمدة خمسة دقائق الى ان ينضج.
4. صفى الربيان، احتفظى بالمرق، تخلصى من عود القرفة والبهارات الصحيحة.
5. فى قدر متوسط الحجم ضعى الزيت، قلبى البصل على نار قوية الى ان يذبل، اضيفى الثوم الشرائح وقلبى الى ان يتحمص، اضيفى بقية الكزبرة الخضراء وقلبى الى ان تتحمص ايضا.
6. اضيفى الروبيان، قلبى الى ان يتحمص مع البصل، اضيفى البهار واللومى والفلفل الحلو والحار.
7. اضيفى معجون الطماطم والطماطم، اتركى الخليط الى ان يغلى.
8. اضيفى ماء سلق الروبيان، غطى القدر باحكام، خففى النار واتركيه لحوالى 30 دقيقة الى ان يتسبك.
9. ضعى الوبيان فى طبق التقديم وانثرى فوقه الكزبرة الخضراء.
تسلم ايديك
تقبلي مروري
دمت بكل خير
