المقادير:
– باذنجان رأس كبير مقطع إلى مكعبات مع قشره
– بصلة متوسطة مفرومة ناعماً
– ثوم فصان مفرومان ناعماً
– رأس فليفلة أخضر مفروم ناعماً
– رأس فليلفة أخضر حريف مفروم ناعماً
– بندورة 2 إلى 3 رؤوس مقشرة ومفرومة
– زيت لقلي مكعبات الباذنجان
– بهار أسود ربع ملعقة صغيرة
– ملح
– حبق يابس نصف ملعقة صغيرة
الطريقة:
– يقطع الباذنجان إلى مكعبات صغيرة جداً ويرش عليه الملح ويترك جانباً لمدة 30 دقيقة.
– تشطف مكعبات الباذنجان بالماء وتجفف بمحارم المطبخ الورقية ثم تقلى في الزيت الساخن حتى تصبح ذهبية اللون.
– تصفى قطع الباذنجان المقلية على محارم المطبخ الورقية.
– يحتفظ بمقدار ملعقتي طعام فقط من الزيت ويقلى فيه البصل والثوم ثم تضاف البندورة والفليفلة الحريفة والفليفلة الحلوة.
– يرش الملح والبهار الأسود والحبق ويطهى الخليط على النار حتى تتكثف الصلصة قليلاً.
– تخلط مكعبات الباذنجان المقلية مع قسم من الصلصة.
– تنقل السلطة إلى طبق التقديم وتسكب فوقها بقية الصلصة.
– تزين السلطة بشرائح الفليفلة الخضراء الحلوة.
– ملاحظة: ممكن اضافة البقدونس
صحة وعافية
سلمت يداك حبيبتي