سلطة البطاطا بصلصة الجوز من مطبخي 2024.

كيلوغرام بطاطا, مقطعة شرائح بسماكة سنتمتر وربع
١⁄٢ كوب لوبياء خضراء
١⁄٢ كوب فصوليا بيضاء, مسلوقة
١⁄٢ جرجير, باقة
للصلصة:
١⁄٣ كوب جوز
٢ ملعقة كبيرة خل أبيض
٢ ملعقة كبيرة لبن زبادي
١ ملعقة صغيره خردل
٢ ملعقة كبيرة زيت الجوز
فلفل أسود
١ ملعقة صغيره ملح

١. يحمي الفرن على درجة 375 درجة مئوية، ثم يحمص الجوز لمدة 8 دقائق ثم يخرج من الفرن ويترك ليبرد ويقطع شرائح.
٢. يُخفق الخل، اللبن الزبادي، الخردل، الجوز المحمص ويتبل بالملح والفلفل الأسود، ثم تترك الصلصة جانباً.
٣. تُسلق البطاطا لحوالي عشر دقائق ثم ترفع من الماء وتترك لتبرد في مصفاة.
٤. حضري ماء مثلج
٥. يوضع في ماء البطاطا اللوبياء الخضراء وتترك على النار لمدة 4 دقائق حتى تصبح طرية، في هذه الأثناء يحضر وعاء ماء مثلجة، ترفع الوبياء من ماء السلق وتوضع فوراً في الماء المثلجة لتحافظ على لونها الاخضر، ثم تقطع الى قطع صغيرة طولها 5 سنتمر.
٦. يوضع الجرجير، البطاطا واللوبياء المسلوقة والفاصوليا في طبق التقديم بشكل مرتب وحسب الرغبة ثم تسكب الصلصة فوق الطبق وتقدم.