المكونات
الشوربة
• 300 جم من الكوسة (شرائح)
• 60 جم من البصل ( مقطع)
• 15 جم من الثوم (المفري)
• 90 مل من الكريمة
• 30 جم من الملح
• 15 جم من الفلفل الأبيض
• 90 مل من مرق الخضروات
• 150 جم من العجبن (طريقة تحضيرها موضحة أدناه)
• 90 جم من لحم الدجاج المفري
العجينة
• 200 جم من الطحين
• ماء
• 30 مل من زيت الزيتون
الحشو
• 200 جم من لحم الدجاج المفري
• 30 جم من البصل
• 10 جم من الثوم
طريقة التحضير
العجينة
– يخلط الطحين في إناء مع الماء وزيت الزيتون.
– يرش بعض من الطحين على منضدة الإعداد ثم تفرد العجينة بمرقاقة العجين حتى تصبح رقيقة.
– تقطع العجينة إلى دوائر صغيرة (لا يزيد قطر الدائرة الواحدة عن 8 سم) وتُغمس في الدقيق حتى لا تلتصق ببعضها.
الحشو
– يخلط لحم الدجاج المفري في إناء مع البصل والثوم.
الزلابية
– يوضع الماء مع الملح في كسرولة على النار ويترك ليغلي.
– توضع كمية قليلة من الحشو في وسط كل دائرة، ثم تثنى الدائرة لتغلق على الحشو بإحكام.
– توضع قطع الزلابية في الماء المغلي من 4 إلى 5 دقائق حتي تنضج ثم ترفع من على النار وتترك جانباً.
الشوربة
– يشوح البصل والثوم والكوسة في مقلاة بها زيت ذرة على النار.
– وبمجرد ذبول الخليط تضاف مرقة الخضروات والكريمة.
– يترك الخليط ليغلى ببطء على نار هادئة لمدة 3 دقائق.
– تخفق الشوربة بخلاط الطعام ثم تضاف الزلابية ويترك الخليط على النار لمدة دقيقة أو اثنين.
– طبق ثم تضاف الزلابية.
– للتقديم يصب الخليط في وعاء عميق ويزين بأوراق الثوم المعمر.
