يعتبر الكعك الرقيق من اشهر انواع الخبز في ظفار نظرا لمذاقه الشهي اللذيذ وللاقبال الكبير عليه وتقوم باعداد الكعك نساء لديهن خبرة ومهارة في صنعه حيث بامكانهن اعداد كميات كبيرة جدا حسب الطلب الذي يكثر في المناسبات المختلفة مثل الاعياد والاعراس . يحضر هذا النوع من الكعك في التنور .
المقادير :
5 كيلو دقيق – نصف كيلو سكر – ملعقة طعام من الملح – فنجان حبة سوداء – فنجان هيل – كيلو ونصف سمن – ماء للعجن – قالب الكعك ز
الطريقة :
– تخلط المواد الجافة : الدقيق والملح والحبة السوداء والهيل مع بعضها البعض
– يضاف السمن ويفرك بالأيدي في الدقيق حتى يختفي السمن ثم يضاف الماء تدريجيا وتعجن جيدا حتى تصير العجينة ناعمة ومتماسكة
– تكور العجينة وتترك لبعض الوقت
– تقطع العجينة الى كرات متساوية في الحجم وترقق كل قطعة من العجين على سطح من الخشب مرشوش بالدقيق ثم تدهن الايدي بالسمن وتقلب اقراص العجين بين اليدين مع الضغط عليها لفردها بحيث تكون رقيقة جدا
– يوضع كل قرص من العجين على القالب ويبطط باليد حتى يأخذ شكل وحجم القالب وتكرر الطريقة مع كل كرات العجين
– توضع أقراص العجين في التنار بعد ترطب الأيدي بقليل من الماء البارد وتلصق على جدران التنار
– تترك في التنار حتى تنضج وتأخذ اللون الذهبي المائل للبني الفاتح
– يرفع الكعك من التنار ويقدم مع الحلوى العمانية أو اللحم المعجين والقصابية أو مع الشاي حسب الرغبة .
ملاحظة : قالب الكعك – هو قالب مستدير الشكل مصنوع من الفخار مزخرف ومزين بنقوش جميلة الشكل ويستخدم في صنع الكعك الرقيق
______________________________ ____________________ _____________
اتمنى يكون في صور :icon_evil:
ابداع حبيبتي شكرأ لمجهود ك واقبلي مروري
سلمت ايدك