1كوب دقيق
1 كوب زبدة
2بيض مفصول
2/3 كوب سكر
1 معلقة صغيرة ?انيليا
1/2 1 كوب لوز أو عين جمل مجروش
1/2 كوب مربى مشمش بالقطع مشمش مُعلب أو طازج، أنصاف للتزين.
الطريقة
– يُسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
– يُخلط الدقيق مع الزبدة جيداً في العجان الكهربائي على سرعة متوسطة.
– يُخفق صفار البيض مع نصف كمية السكر والفانيليا بواسطة مضرب كهربائي حتى يُصبح هشاً كالكريمة.
– يُضاف خليط البيض إلى خليط الدقيق مع الاستمرار في العجن حتى تتجانس المكونات ويُصبح كتلة واحدة.
– يُفرد العجين في صينية فرن بسُمك 1 سنتيمتر (قاعدة البسكويت) ويتم عمل فتحات في العجين بواسطة شوكة.
– يُخبز في الفرن لمدة 10 دقائق.
– يُخفق بياض البيض بواسطة المضرب الكهربائي حتى يُصبح هشاً كالمارينج .
– يُضاف باقي كمية السكر واللوز المطحون لخليط المارينج مع التقليب بخفة حتى تتداخل المكونات.
– يُدهن البسكويت بمربى المشمش ويُصب فوقه خليط المارينج باللوز.
– يُقسم البسكويت إلى مربعات أو مثلثات حسب الرغبة مع وضع أنصاف المشمش في الوسط، ودهنها بقليل من مربى المشمش.
– يُخبز مرة أخرى في الفرن لمدة 20 دقيقة.
– يُقطع و يُقدم البسكويت مع المشمش الطازج والفراولة.
