المقادير:
– 2 كوب طحين منخول
– 2 ملعقة شاي بيكربونات الصوديوم
– 1/2 ملعقة شاي
– بيضتان كبيرتان
– 3/4 كوب سكر مع زيادة قليلة لإضافتها للسطح
– 2/3 كوب زيت نباتي
– 2 ملعقة شاي فانيلا
– ملعقة شاي قشر ليمون مبشور
طريقة التحضير:
– ضعي الطحين وبيكربونات الصوديوم والملح في وعاء متوسط الحجم واخلطيها جيداً .
– اخفقي البيض في وعاء كبير حتى تختلط تماماً ثم أضيفي السكر والزيت والفانيلا وقشر الليمون واخلطيها جيداً. اسكبي المكونات الجافة إلى مزيج البيض واخلطيها جيداً . ثم بردي الخليط مع تغطيته لمدة 30 دقيقة أو أكثر.
– سخني الفرن إلى درجة 400 ْف.
– اسكبي العجينة بملئ ملعقة شاي بشكل طولي على ورق طبخ خالي الدهن واجعلي المسافة بين القطع بمقدار 2 انش ثم رشي القاعدة الخارجية لكأس زجاجي عرضها 3 انش بقليل من الماء ثم غمسيها في السكر الإضافي. ثم اضغطي الكأس على سطح كل قطعة بخفة حتى تسطحيها مع رش القاعدة بالماء وغمسها بالسكر قبل ضغطها على كل قطعة.
– اطبخي البسكويت حتى يصبح لونها بنياً فاتحاً لمدة 8 دقائق تقريباً . ثم دعيها تبرد على ورق طبخ لمدة دقيقتين ثم ضعيها على رف الفرن المسلك حتى تبرد تماماً واحفظيها في وعاء محكم الغطاء بحيث لا يتسرب إليه الهواء أو جمديها حتى تستخدميها في ما بعد.
