المكونات
- 1 ملعقة كبيرة من الزبد + ملعقة صغيرة ونصف إضافية
- ¼ ملعقة صغيرة من حبوب الكمون
- 3 حبات من القرنفل
- 3 فصوص من الثوم
- 1 جوزة الطيب مطحونة
- 3 ملاعق كبيرة من البصل المحمر + كمية إضافية
- 1 ملعقة كبيرة من معجون الثوم/ الجنزبيل
- 1 ملعقة كبيرة من معجون الكاجو
- ¼ كوب من الزبادي
- 1 إلى 2 ملعقة كبيرة من مسحوق الشطة
- 2 ملعقة صغيرة من الكزبرة + كمية إضافية
- ¼ ملعقة صغيرة من الكركم
- 1 ثمرة طماطم مقطعة إلى شرائح
- 300 جم من الجمبري الجامبو ( منقوع في خليط من الملح والكركم ومسحوق الشطة والليمون)
- 2 ملعقة كبيرة من النعناع المقطع
- 1 ملعقة كبيرة من الكزبرة المقطعة
- 1 كوب من الأرز البسمتي (يسلق مع الجرام ماسالا والقليل من الزبد والزعفران)
- القليل من الملح
- قطع من الفلفل الأخضر الحار
- 2 ملعقة كبيرة من الزعفران المجفف في حليب دافىء + 2 ملعقة صغيرة إضافية
طريقة التحضير
- تسخن ملعقة كبيرة من الزبد في قدر على النار ويضاف إليه ربع ملعقة صغيرة من الكمون والقرنفل و الثوم و جوزة الطيب ويشوح الخليط لعدة ثوان
- ثم يضاف إلى الخليط 3 ملاعق كبيرة من البصل المحمر وملعقة كبيرة من معجون الثوم/ الجنزبيل ويقلب الخليط
- يضاف إلى الخليط ملعقة كبيرة من معجون الكاجو ويقلب حتى يتجانس مع باقي المقادير ثم يضاف الزبادي وبعض من مسحوق الشطة (حسب الرغبة)
- يضاف بعدها 2 ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة ويقلب الخليط جيداً ويترك على نارمتوسطة لمدة دقيقة
- يضاف إلى الخليط ربع ملعقة صغيرة من الكركم وشرائح الطماطم وتقلب حتى تذبل
- يضاف عندها خليط الجمبري ويقلب مع الخليط جيداً حتى يغطى بجميع المكونات ثم يترك على النار لمدة 5 دقائق
- يضاف إلى الخليط أثناء طهيه 2 ملعقة كبيرة من النعناع المقطع وملعقة كبيرة من الكزبرة
- عندما ينضج الجمبري يضاف إليه الأرز البسمتي ويقلب الخليط برفق بحيث لا تنكسر حبة الأرز
- يضاف إلى الخليط القليل من الملح وقطع الفلفل الأخضر وملعقة صغيرة من الزبد و2 ملعقة كبيرة من الزعفران المخف في لبن دافىء ويقلب الخليط ويترك على النار لمدة دقيقة أخرى
- يوضع الخليط في طاجن ويرش فوقه البصل المحمر والنعناع المقطع ونصف ملعقة صغيرة من الزبد 2 ملعقة صغير من لبن الزعفران
- يغطى الطاجن بقطعة من القماش ثم من فوقه غطائه
- يوضع الإناء في حمام ماء مغلي (يصل حتى منتصف الطاجن) وعندما يخرج البخار من تحت غطاء الطاجن يصبح جاهزاً للتقديم
- يفتح الطبق قبل التقديم مباشرة
تسلم ايديكي
مشكورة حبيبتي