وأكد الدكتور طاهر حسين أخصائي التغذية أن فوائد البقدونس تكمن في أوراقه، ويفضل أن يكون طازجاً، وألا ينقع في الماء وقتاً طويلاً، بل يجب أكله سريعاً قبل أن تتبخر زيوته ويفضل أكله مع الوجبات الرئيسية، وخاصة اللحوم، لأن له مفعولاً كبيراً في التقليل من أضرار الكولسترول.
ويحتوي البقدونس على العديد من الفيتامينات كما يقول د. طاهر هي:
– فيتامين بي 6 ،2 ،1.
– يفوق الليمون والبرتقال في احتوائه على فيتامين سي، حيث تحتوى كل مائة جرام من البقدونس على 180 ملليجرام فيتامين سي، في حين أن حاجة الإنسان اليومية إليه تصل إلى ثلاثين ملليجرام.
– فيتامين (أ) المقوى للنظر وللقدرة الجنسية، ونجد أن البقدونس يحتوي على 918 ميكروجرام، في حين أن حاجة الإنسان البالغ اليومية له حوالي 750 ميكرو جرام.
وعن قدرته على مقاومة الأمراض:
– علاج الإسهال.
– علاج بعض حالات الضعف الجنسي.
– منع العشى الليلي وتقوية البصر.
– مقاومة أعراض البرد والنزلات الشعبية.
– تقوية الشعيرات الدموية.
– يساعد على التئام الجروح ويقلل من احتمالات النزف الدموي.
أما فوائده الجمالية فيضيف دكتور طاهر أنه مفيد لسلامة الجلد كما يضفي على البشرة نقاء ونضارة، إضافة إلى أن مضغ البقدونس الطازج ينعش رائحة الفم ويخلصه من الروائح غير المستحبة.
