المقادير
كيلو لحم بالعظم
5 حيات باذنجان الحجم الصغير
كيلو طماطم
كوب ماش
بصلتان
ملعقتان من السمنه
راس ثوم
طريقة التحضير
العجين
تجن المقادير الخاصة بالعجين حتي يتشكل لدينا عجينة قابلة للرق
تقطع العجينة قطعا صغيرة وترق الي دوائر رفيعة جدا
يصف الرقاق فى وعاء واسع يرش بالطحين كي لا يلتصق ببعض
ثم يدخل الي الفرن ليجف ( ممكن ما تدخلينة للفرن حسب الرغبة)
يغلي الماء ويضاف الية كمية الماش ويترك لبضع دقائق
يرفع الماش ويفرك باليدين وينزع قشرة ثم يصفي من الماء
يغمر الماش بالماء ويرفع علي النار حتي ينضج
صنع المرق
يقطع اللحم ويضاف اليه البصل والثوم والبهارات
ثم يرع علي نار متوسطه
وبعد ربع ساعة يضاف الية الطماطم المقطع والباذنجان
بعد تقشيرة وتقطيعه ويضاف الماش المقشر.
يضاف السمن ويسقي اللحم بالماء ويترك حتي ينضج
مع اضافة اللح ويترك حتي يتشكل المرق
عندما يتشكل المرقيكسر الرقاق الناشف ثم يلقي تدريجيا
في المرق وهو يغلي
يتابع تحريك المرقوق علي النار بين الوقت والاخر
حتي يكتمل نضجه ويقدم ساخنا
م/ن
ابدعتي
وصفة جميلة
شكرا لك
والله كان نفسي اسوي العشاء اليوم مرقوق
بس تعبت شوي وسويت العشاء خفيف
ياويلي ويلآآآآآآآ من المرقوق آموووووت فيه