المقادير :
واحد كيلو لحم تريبيانكو او قطعة لحم كاملة
ا حبة بصل مقطعة جوانج
1 حبة جزر
1 3/4 ملعقة كبيرة زيت زيتون
2 1/4 ملعقة صغيرة زبد
2 3/4 ملعقة صغيرة نشا
1/2 كوب لحم مكعبات
3/4 ملعقة صغيرة ملح
1/4 ملعقة صغيرة فلفل اسود مطحون
عصير عنب
طريقة التحضير :
1- فى قدر عميق نضع زيت الزيتون على النار ونضيف مكعبات اللحم وقومى بقليهم لمدة 3 دقائق
2- ضيفى بصلة مقطعة شرائح
3- ضيفى الماء والجزر
4- ضيفى مكعب مرقة الدجاج
5- ثم ضيفى الفلف الاسود المطحون
6- قومى بربط قطعة الروستو ثم قومى بتتبيلها جيدا قعة الروستو بالفلفل الأسود والملح وبهار اللحم حسب الرغبة وضعى ملعقة زيت زيتون وشوحى قطعة الروستو من جميع الجهات على البوتاجاز فى نفس الصينية التى ستقومى بإدخالها الفرن لمدة 50 دقيقة
7- ضعى ربع كوب ماء وقومى بتذويب النشاء
8- قومى برفع مكعبات اللحم والجزر من النار وصفى الشوربة
9- اخرجى اللحم اللروستو من الفرن بعدما يتم الشواء بهذا الشكل
10- قومى بإخراج الروستو من الفرن وقوم بتغطية الروستو بورق فويل واتركيهم لمدة 15 دقيقة وذلك لتطرية الروستو
11- الصلصة البنية الناتجة من الروستو ضرورية لعمل الصوص ، لذا ضعى الشوربة فوق الصلصة الناتجة من شواء الروستو وقلبيهم جيدا بالملعقة الخشبية حتى تذوب التكتلات بالصلصة
نقوم بإضافة الشوربة
قلبى الصوص جيداً
12- ضعى الصوص فى قدر عميق على النار
13- قومى بإضافة النشاء المذاب بالماء
14- ثم قومى بإضافة قطعة الزبد وبهذا الشكل تصبح صلصة الروستو جاهزة
15- قومى بتقطيع اللحم بعد مرور 15 دقيقة وتقديمة مع الصلصة وبالهنا والشفاء