المقادير :
• 3 اكواب دقيق .
• ½ ملعقة صغيرة ملح .
• 1 ملعقة كبيرة خميرة فورية .
• 1 كوب ماء دافئ .
• 1 ملعقة كبيرة سكر .
• 3 ملاعق كبيرة زيت نباتى .
• 3 ملاعق كبيرة حليب بودرة .
• 1 بيضة .
• ½ كيلو جبن ابيض او علبة جبن شيدر كبيرة .
• 2 ملعقة كبيرة حبة البركة .
• أقماع الكورنية .
طريقة التحضير :
1. ينخل الدقيق ويضاف اليه الملح واالخميرة والسكر والحليب ثم يضاف اليه مقدار 1 كوب ماء بالتدريج لتصبح العجينة متماسكة ثم تكور الى 4 كريات وتغطى بنايلون لمدة ¼ ساعة حتى تخمر .
2. تفرد العجينة بالدقيق على شكل مستطيل بسماكة ½ سم وتقطع الى شرائح بعرض 2 سم ثم تدهن القمع بالزيت ثم يلصق عليها شريحة العجين من الزاوية الصغيرة وتلف على طرف بعضها بحيث يغطى 2/3 القمع بالعجينة او حسب الذوق . يمكن استعمال عجينة الرقائق الجاهزة ولكن تفرد بسماكة أقل .
3. توضع العجينة على صينية الفرن وتدهن بالبيض وتزين بالحبة السوداء أو السمسم وترص بعيدة عن بعضها ب 2سم تقريبا .
4. تخبز العجينة فى فرن معتدل الحرارة الى ان تأخذ اللون الذهبى وتترك حتى تبرد ثم تحشى بجبن ابيض مبشور أو جبن شيدر أو لبنة وتزين بحبة زيتون أو زعتر مع اللبنة وتقدم مع الشاى .