* المقادير:
– 8 شرائح سمك أحمر
– 8 عروش ثوم قصبي
– 200 غ زيتون أسود منزوع النواة
– فص ثوم
– 4 شرائح لانشوبة مرقدة في الزيت
– حبتا حامض
– 5 ملاعق كبيرة زيت زيتون
– ملعقة كبيرة كبار
– الفلفل الأسود
– أرز مسلوق
* التحضير :
– اغسلي الزيتون ونشفيه جيدا، قشري الثوم وأزيلي قلبه، أزيلي لانشوبة من الزيت وقطريها جيدا، ثم ضعيها جميعها في خلاط كهربائي.
– أضيفي الكبار و3 ملاعق زيت زيتون وعصير نصف حامضة والفلفل الأسود واخلطي.
– اغمري عروش الثوم القصبي في ماء مغلى لمدة 3 ثوان، ثم مرريها تحت ماء جار.
– ابسطي 4 شرائح من سمك الروجي واملئيها بمزيج الزيتون ثم غطيها بالشرائح الأربع المتبقية اربطيها بأربع عروش ثوم قصبي.
– سخني ملعقتي زيت في مقلاة غير لاصقة ثم ضعي سمك الروجي واطهيها لمدة 3 دقائق لكل جانب.
– مرري 4 عروش ثوم قصبي المتبقية لبضع ثوان.
– ضعي الروجي في أطباق التقديم زيني بعروش الثوم القصبي وقدميه مرفقا بالأرز المسلوق وبأرباع الحامض.
