«سيدتي» سـألـت استشـاري التغذية العلاجية ونائب رئيس «الجمعية السعودية للغذاء والتغذية» الدكتور خالد علي المدني عن فوائد الزبادي.
.
جدة ـ هالة أحمد
الزبادي هو مصدر غني وممتاز للفيتامينات «أ» و«ب» و«د» و«ك»، وأيضاً للبروتينات والكربوهيدرات والمعادن والسوائل المتمثلة في الماء والتي تمدّ الجسم بالعناصر الهامة.
وقد أكّدت نتائج الأبحاث أن الزبادي يعدّ مصنعاً لإنتاج الكالسيوم في الجسم، ما يحافظ على كثافة العظام والكتلة العضلية، كما يزيد من قدرة الجسم على فقدان الدهون.
ويساعد على هضم الطعام وتخفيف الشعور بالإنتفاخ ومقاومة الإمساك والإسهال، وغيرها من الأمراض المعوية الأخرى.
مذاقه…
يمتاز الزبادي بمذاق لاذع يرجع إلى احتوائه على بعض الكائنات الحية الدقيقة والمفيدة والتي تسمّى بـ «بروبيوتيك» Probiotic، وتشكّل نوعاً من البكتيريا النافعة التي تمنع دخول الجراثيم والبكتيريا الضارة داخل الأمعاء. كما ثبت مؤخراً أن البكتيريا النافعة في الزبادي هي بكتيريا حمض «اللاكتيل» التي تساعد على توليد بعض الفيتامينات وخصوصاً الفيتامين «ب» في القناة الهضمية والبروتين للوصول إلى الأحماض الأمينية، ما يساعد على هضم الطعام وتطهير المعدة وقتل الطفيليات. كما أنها تعزّز قدرة الجسم على امتصاص المغذيات كالفيتامينات والمعادن، وتعمل على انتشارها في الجسم بأكمله.
وفي دراسة أخرى أجريت على حيوانات التجارب وجد أنها تقلل بعض حالات السرطان في القناة الهضمية!
لرشاقتك
للزبادي دور هام في تغيير قدرة الجسم على إحراق الدهون، وخصوصاً المتمركزة حول البطن (الكرش)، والمسؤولة عن خطر الإصابة بأمراض القلب والسكري والسكتة الدماغية وارتفاع نسبة الكوليسترول في الدم، وذلك لاحتوائه على نسبة عالية من الكالسيوم التي تحفّز الجسم على إحراق مزيد من الدهون وعدم تكوين كميات جديدة منها في الجسم.
ووجد الباحثون أن تناول الزبادي الغني بالكالسيوم يومياً يؤدي إلى فقدان بوصة في مقاس الوسط!
بين الحليب والزبادي
معلوم أن الزبادي يصنع من الحليب. لذا، ثمة علاقة وثيقة بين دسم وسعرات الحليب ودسم وسعرات الزبادي المصنوع منه: فكوب (240 ملليلتراً) من الحليب الخالي من الدسم يحتوي على 85 سعرة حرارية، فيما كوب واحد من الحليب القليل الدسم يحتوي على 1% من الدهن (الدسم) و100 سعرة حرارية. بالمقابل، إن الكمية عينها من الحليب الكامل الدسم تحتوي على 3% إلى 4% من الدهن (الدسم)، وما يعادل 150 سعرة حرارية!
لذا، تختلف قيمة الزبادي الغذائية باختلاف قيمة الحليب المصنّع منه، وتزيد القيمة الغذائية له إذا أضيف إليه السكر أو العسل أو نكهات وقطع الفاكهة.
3 نصائح
1 إستخدمي الزبادي بديلاً جزئياً للمايونيز (50% زبادي و50% مايونيز).
2 إعتمدي الزبادي المثلّج بديلاً للآيس كريم .
3 تناولي الزبادي، في ظل نظام غذائي متوازن.
معلومة في ملعقة
القيمة الغذائية لملعقة واحدة من الزبادي القليل الدسم:
> السعرات الحرارية = 12 سعرة حرارية (19% مستمدة من الدهون).
> البروتينات = غرام واحد.
> إجمالي الدهون = غرام واحد.
> الكاربوهيدرات = غرام واحد.
> الكوليسترول = ملليغرام واحد.
> الصوديوم (الأملاح) =
10 ملليغرامات.
