طاجين دجاج بالعسل
لمقادير:
تسع قطع من فيليه الدجاج.
ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
بصلتان متوسطتا الحجم مفرومتان ناعما.
أربعة فصوص من الثوم.
كوب ونصف الكوب من مرق الدجاج.
كوب من الماء.
نصف كوب من التمر المنزوع النوى.
ربع كوب عسل.
نصف كوب لوز مقشور ومحمص.
ملعقة صغيرة من بذور الكمون.
ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة.
ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون.
نصف ملعقة صغيرة كركم.
ملعقة صغيرة من مسحوق القرفة.
نصف ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار.
ربع ملعقة صغيرة جوزة الطيب.
ملعقة كبيرة كزبرة خضراء مفرومة.
ملح حسب الاحتياج
الطريقة:
قطعي فيليه الدجاج إلى شرائح طولها 3سم. سخني الزيت في مقلاة وضعي الدجاج في الزيت على دفعات وحركي الدجاج على النار حتى يصبح بني اللون ثم صفيه على ورق ماص لامتصاص الدهن الزائد. في المقلاة نفسها أضيفي قليلا من الزيت وأضيفي البصل والثوم والبهارات والملح وحركي المزيج حتى يذبل البصل والثوم ويصبحا طرين.
أضيفي الدجاج المقلي إلى المقلاة مرة ثانية مع البصل والثوم والبهارات وأضيفي المرق والماء واتركي المزيج مغطى على نار هادئة مدة ساعة ، ثم أزيلي الغطاء واصلي الطهي لمدة نصف ساعة حتى يتكثف المزيج قليلا ويصبح الدجاج ناضجا.
أضيفي التمر والعسل واللوز وحركي الخليط ثم انثري الكزبرة على الوجه وقدمي طاجن الدجاج ساخنا، ويمكن تقديم طبق من الأرز المفلفل بجانبه حسب الرغبة.
دجاج معمر بالارز
لمقادير:
كيلو و نصف دجاجة
125غ من الارز المسلوق
4فصوص توم
معلقة صغيرة فلفل احمر
1/2 معلقة صغيرة كامون
1/2 ملعقة صغيرة بزار
2ملعقتان كابيرتان زيت بلدي
1/2 ملعقة صغيرة هريسة
1/2 حامضة مرقدة
100غ زيتون بدون عظم
الطريقة :
خدي الدجاجة و اغسيليها جيدا تم اتركيها تتقطر خدي القزبور و المعدنوس المفرومان جيدا و اظيفي لهم التوابل المذكوة و الزيت وقشاوش الدجاج اي " الكبد و القلب الدجاجة و….." و خلطي جيدا الجميع و لا تنسي الزيتون قطعيه دوائر و اضيفيه للخليط و ضعي الخليط وسط الدجاجة
خدي طنجرة وضعي فيها الماء و الحامض و ضعي دجاجة فالكسكاس و اتركيها تتبخر لمدة 20دقيقة تم ادهنيها بالزبدة و ادخليها الفرن الساخن لتتحمر
دجاج بالفواكه الجافة
المقادير
1 دجاجة مقطعة طراف
2 من البصل
3 من فصوص الثوم
150 غ من اللوز محمص
250 غ من التمر
25 سنتليتر من المرق المحضر بمكعب الخصر
4 ملاعق ك من الزيت
3 ملاعق ك من العسل
6 اعراش من القزبور
1 ملعقة ك من مسحوق الزنجبيل
1 ملعقة ك من مسحوق القرفة
قليل من الزعفران
الملح و الابزار حسب الذوف
طريقة التحضير :
في طنجرة قلي قطع الدجاج في الزيت الساخن مع البصل المفروم
اضيفي كذلك التوابل مع الملح و الابزار
اضيفي العسل و اخلطي الكل ثم اضيفي اللوز و التمر و القزبور و الثوم المفروم
مرقي بمرق الخضر
غطي الطنجرة و اتركيها على النار لمدة 30 د
اخيرا قدمي الطبق ساخن مع الكسكس مثلا:rmadeat-712c2fb95b:
يسلمو غاليتي