المكونات
- 2 كوب مرق الدجاج
- 750 غرام صدور الدجاج المخلية من العظام والجلد
- ¼ كوب بصل مقطع
- 1 فص ثوم
- ¾ كوب حليب مركز
- 2 ملعقة كبيرة دقيق ذرة
- 2 ملعقة كبيرة عصير عنب أبيض
- كوب جبن البارميزان المبشور
- ½ ملعقة صغيرة مريمية مجففة
- ¼ ملعقة صغيرة ملح
- 1/8 ملعقة صغيرة فلفل أبيض مطحون
- 1 عبوة (وزن 400 غرام) من قلوب الأرض الشوكي
- 2 كوب مشروم مقطع إلى شرائح
طريقة التحضير
- في مقلاة كبيرة الحجم يغلى المرق غليً خفيف، ثم يضاف الدجاج وتغطى المقلاة وترك على نار هادئة لمدة من 10 إلى 15 دقيقة أو إلى أن يفقد الدجاج لونه الوردي.
- يحفظ ¾ كوب من المرق.
- يبشر الدجاج أو يقطع إلى قطع بحجم اللقيمات ويوضع جانباً.
- يرش قدر متوسط الحجم غير ساخنة برشاش غير لاصق رشاً خفيفاً، ثم يضاف إليها البصل والثوم ويقلب إلى أن يصبح البصل نصف شفاف وطري
- يضاف المرق المحفوظ ويقلب ومعه الحليب، ثم يخلط دقيق الذرة مع عصير العنب، ثم يضاف الخليط بطء إلى المرق والحليب.
- يطهى الخليط مع التقليب على نار متوسطة الحرارة إلى أن يغلي، ثم تخفض درجة الحرارة ويستمر في الطهي لدقيقة أخرى، ثم يضاف جبن البارميزان ومعه المريمية والملح والفلفل، ويستمر في الطهي إلى أن يذوب الجبن.
- يسخن الفرن على درجة حرارة 350 فهرنهايت، وتدهن كسرولة سعتها نصف جالون برشاش غير لاصق.
- يوضع الدجاج في الكسرولة، ويصفى الأرض الشوكي مع الإحتفاظ بسائله، ويقطع إلى أنصاف ترص على قطع الدجاج.
- يصب صوص الجبن على الدجاج والأرض الشوكي، ويخبز لمدة من 25 إلى 30 دقيقة.
- في تلك الأثناء توضع 2 ملعقة كبيرة من سائل الأرضي شوكي المحفوظ في مقلاة متوسطة الحجم.
- يضاف المشروم إلى المقلاة ويقلب إلى أن يطرى.
- يزين الطبق بالمشروم قبل التقديم مباشرة.
يسلمو
