المكونات
اثنين كيلو ونص دقيق ,, قليل ملح حسب كمية الدقيق ,, حبه سوداء ( قحطه ) قليل ,
كوب صغير سكر مطحون او عادي , ملعقة خميره
نص كيلو سمن ذائب , ساخن ,
سبع بيضات ( مخضوبه في الخلاط )
ماء دافئ
=-=-=-
الطريقه
نسكب السمن الساخن على الدقيق , بقدر ( وعين المرأه ميزانها )
ونقوم بالخلط بواسطة اي اداة , لان السمن بيكون ساخن ,
عندها نتكتفي من اضافة السمن وننتظر حتى تبرد العجينه لأننا سنقوم بأضافة البيض بعد ان تبرد العجينه
ملاحظه ( التأكد من برودة العجينه حتى لا تؤثر الحراره على البيض )
مش لما قدهي باااااارده ,, يعني نص نص
نستمر في تقليب العجينه في اوقات متقطعه للمساعده في تبريدها
نضع الخميره والحبه السوداء والسكر والملح في
نقوم بسكب قليل من الماء على خليط البيض
ونقوم بعمل فتحه في وسط العجين ونسكب خليط البيض والماء بالتدرج ونعجن ,
واذا احسسنا ان العجينه مازالت محتاجه لخليط البيض والماء نقوم بالزياده
ونعجن
ونستمر في اضافة الماء حسب الحاجه
حتى تصبح العجينه متماسكه
ونقوم بتجربة صلاحية العجينه وقابليتها للتمدد على احد القوالب
نقوم بدهن التباسي او الصحون بالسمن
نضع الكعك عليها
ملاحظه ( اثناء عمل الكعك نقوم بتغطية العجين بخرقة نظيفه او مشمع حتى لا تبرد وتقسى )
بعد الانتهاء من تعبئة الصحن نحضر بيضة ونخفقها مع رشه خفيفه من الملح
وندهن بها واجهة الكعك بواسطة فرشاه خاصه بالدهن او باليد.
كل ما انتهينا من تعبئة صحن نقوم بتغطيته جيدا حتى لا يجف
وكي يظل دافئا ,, لمدة ساعه او اكثر حتى يخمر الكعك
وكلما زادت فترة التخمير كان افضل
بعد ذلك نضعها في الفرن او التنور
وهذا هو كعك العيد
يسلمو على الابداع
وصفة جميلة
ابداع متجدد
تقبلي مروري وردي
دمت بكل خير
