– رأس فلفل أحمر ورأس فلفل أخضر ورأس فلفل أصفر، مقطعة كلها إلى قطع صغيرة.
– ملعقتا طعام من الزنجبيل الطازج المبشور أو المفروم ناعماً.
– كيلوغرام من القريدس المتوسط الحجم، منظف ومنزوع العروق ومغسول ومصفى.
– ثلاثة أرباع الكوب من الزيت النباتي.
– بصلة واحدة مفرومة ناعماً.
– رأسا بندورة (طماطم) مفرومان ناعماً جداً.
– ملعقة طعام من الكزبرة اليابسة.
– ملعقة طعام من الكمون اليابس.
– رشة من مسحوق الزعفران.
– 3 أكواب من هريسة البندورة.
– ملعقة طعام من الملح.
– نصف ملعقة طعام من السكر.
– 3 أكواب من الأرز البسماتي المغسول والمصفى.
– 3 إلى 4 ملاعق طعام من الزيت لقلي القريدس.
– 10 إلى 12 حبة قريدس عملاقة منظفة ومقلية مع قشرها.
طريقة التحضير :
– يسخن الزيت النباتي في قدر كبيرة، ثم يقلى فيه البصل المفروم مع الزنجبيل وقطع الفلفل الملونة حتى تذبل الخضار.
– تضاف حينها الكزبرة اليابسة، والكمون، ومسحوق الزعفران، وهريسة البندورة، والملح والفلفل والسكر.
– تطهى هذه الصلصة فوق النار حتى تبدأ بالغليان.
– تضاف كمية كافية من الماء إلى الصلصة للحصول أخيراً على 3 أكواب ونصف الكوب من الصلصة.
– يضاف الأرز البسماتي المغسول والمصفى إلى الصلصة ويطهى معها فوق نار خفيفة. يضاف الملح إلى الصلصة حسب الذوق.
– يطهى خليط الأرز حتى يمتص الأرز كل الماء.
– يسخن الزيت في مقلاة غير لاصقة وتقلى فيه حبات القريدس حتى تصبح وردية اللون. يجب عدم الإفراط في قلي القريدس لتفادي تقلص حجمه.
– يضاف القريدس المقلي فوراً إلى خليط الأرز ويخلط معه.
– يزين الطبق بحبات القريدس العملاقة المنظفة والمقلية إضافة إلى أوراق الكزبرة.
وصفة جميلة
شكرا لـ،ــ،ـك
تقبلي مروري