المقادير :
• دجاجة متوسطة ( 1ونصف كيلو ) .
• 2 كوب أرز .
• 2 ملعقة سمن .
• 2 ملعقة كبيرة قشطة .
• ملح وفلفل وجوزة الطيب .
• 3 أكواب حليب .
طريقة التحضير :
1. يغسل الأرز وبنقع فى ماء مضاف اليه ملعقة صغيرة ملح لمدة ساعة .
2. تقطع الدجاجة الى 8 أجزاء وتغسل جيدا .
3. يحضر برام فخار كبير الحجم ويدهن بالسمن فى القاع والجوانب .
4. يصفى الأرز ويبطن البرام من الداخل بنصف الكمية ثم ترص الدجاج ويغطى بالنصف الاخر من الأرز ويتبل بالملح والفلفل وقليل من جوزة الطيب المطحون .
5. يغلى الحليب ويضاف على البرام ويزج فى فرن حار لمدة ½ ساعة حتى يتشرب الأرز ثم يخرج البرام وتوضع القشطة على الوجة ويرد مرة أخرى فى فرن متوسط الحرارة لمدة ¼ ساعة حتى يحمر الوجة ويقدم .