فطيرة البصل المقلوبة المقدمة من الشيف أسامة السيد
المقادير:
للحشو:
– سكر
– بصل مقشر حجم واحد صغير
– بصل مقطع حلقات
– خل بلسمك
للعجين:
– 2/1 2 ك دقيق
– 2/1 م/ك ملح
– 2/1 م/ك ثوم مبشور
– 1 م/ص سكر
– 2 م/ص خميرة جافة
– 1 م/ك زيت زيتون
– 2 م/ك زبده
– 2 م/ك جبنة شيدر أو بارماجان أو موتزاريلا
– 1 ك ماء دافئ
الطريقة:
– يوضع السكر في وعاء على النار ويضاف إليه البصل الصحيح.
– يضاف الخل ويترك على النار حتى يذوب البصل ويتماسك ويصبح مثل الكراميل.
– يخلط الدقيق والملح والثوم المبشور والسكر والخميرة الجافة ويوضع في العجان.
– تضاف الزبده والزيت والجبنة في العجان ويستمر في التقليب.
– يضاف الماء وتقلب حتى نحصل على عجين متماسك.
– يترك العجين لمدة نصف ساعة حتى يتضاعف حجمه.
– يفرد العجين بالنشابة على شكل مستدير حتى يصبح تقريباً في حجم الصينية.
– يوضع نصف البصل في الصينية حتى يغطى قاع الصينية.
– يوضع العجين بحيث تتدلى جوانبه من جوانب القالب ويغطى البصل.
– يتم عمل ثقوب بالشوكة في العجين حيث يمكن أن يتبخر البخار الزائد.
– تخبز في فرن متوسط الحرارة.
– يوضع زيت الزيتون وعصير الليمون على باقي البصل و يُقدم طبق جانبي بجانب الفطيرة.
– تقدم مع سلطة من السبانخ وشرائح الطماطم وحلقات من البصل الأحمر وقليل من المشروم وترش بقليل من صوص البصل المتبقي.
تحياتى
