هذا وأكدت هذه الدراسة على نتائج دراسة اجريت عام 2024 في جامعة ولاية كانساس، والتي وجدت بأن اللحوم المشوية والمتبلة سابقا بإكليل الجبل تخفض من خطر نفس المركبات بحدود 77 %. ويقلل نقع اللحوم في الخل وزيت الزيتون واكليل الجبل لمدة 6 ساعات من مستويات الاحماض الامينية heterocyclic amines – مركبات أمينية ضارة توجد في قشور اللحم المطبوخة على درجات حرارة عالية جدا — بحدود 88 %.
وصفة لذيذة وصحية.
للحصول على تتبيلة لذيذة وصحية ننصحكم بتجربة تتبيل اللحوم بهذه المكونات: الثوم، إكليل الجبل، زيت الزيتون، صلصة الصويا المنخفضة الصوديوم ، والسكر الأسمر الغامق، الخل. ويمكنكم ايضا إضافة النبيذ الأحمرأو خل النبيذ الأحمر، وزيت الزيتون، إكليل جبل، والثوم. بالاضافة الى الفلفل الأسود الطازج .
وكانت دراسة أخرى قد اوصت بتتبيل اللحوم بالشاي الأخضر قبل عملية الطهي لتخفيض المركبات الأمينية المسرطنة المتكونة في الغذاء، ولتحجيم خطر الإصابة بأنواع مختلفة من السرطانات، وشددت الدراسة على عدم تناول جلد الدجاج المقلي أو المشوي وعدم تناول قطع اللحم المقرمشة والمحمرة أو المحروقة وإزالتها لاحتوائها على المركبات الأمينية المسرطنة.
