المقادير :
– 500 ملل كريمة الخفق الطازجة ( crème fraiche ) ،
– 250 غ جبنة كريمية fromage à la crème،
– 2 ملعقة كبيرة سكر ناعم،
– ملعقة صغيرة فانيلا،
– 3 ورقات جيلاتين ( ما يعادل 6غ ) ،
– 180 غ شكولا أبيض مفروم،
– 180غ شكولا أسود مفروم،
– ملعقة صغيرة قهوة،
– شكولا وكاكاو بودرة للتزين،
– أكواب لتقديم الموس .
الطريقة :
1 – تطرى الجيلاتين في الماء ثم تذوب في ملعقة ماء ساخن،
2 – تخفق الجبنة الكريمية ثم تضاف الجيلاتين الذائبة،
3 – تخفق الكريمة الطازجة مع الفلانيلا ثم السكر الناعم،
4 – بواسطة ملعقة تخلط الكريمة الطازجة المخفوقة مع الجبنة الكريمية المخفوقة والمخلوطة مع الجيلاتين،
5 – يقسم هذا المزيج إلى قسمين،
6 – يضاف كل قسم من الكريمة إلى نوع من الشكولا المذابة في حمام مائي ( أي قسم في الشكولاطا البيضاء والقسم الثاني في الشكولاطا السوداء ) ،
7 – نبدأ بتجهيز الأكواب بالموس، نسكب كمية من الموس بالشكولاطا السوداء ثم طبقة من الموس بالشكولاطا البيضاء، وهكذا لكي نحصل على أكواب بطبقات من الموس بلونين،
8 – ندخل الأكواب في الثلاجة لتبرد وتماسك ثم تزين بالشكولاطا أو الكاكاو بودرة إلخ … وتقدم .
النصائح :
– إذا كانت الموس سائلة شيئا ما تدخل الثلاجة كي تتماسك قبل سكبها في الأكواب، لكن لمدة قصيرة، لأنها تحتوي على جيلاتين ويمكن أن تجمد .
– يمكن الاستغناء عن الجيلاتين لمن لا يرغب فيها، لكن دورها في هذه الموس أن تتماسك بسرعة وتحافظ على قوامها .
– يمكن تلوين الشكولاطا أو الموس الأبيض بألوان مختلفة للحصول على موس بطبقات متنوعة .