الجيلاتين : الجيلاتين يستخدم فى عمل أنواع من الحلوى المثلجة مثل الألماسيات وغيرها وهو يستخرج من مثانة الأسماك ومن أغلاء الأكارع ومن الأعشاب (وهو أنقى الأنواع). والجيلاتين ثلاثة انواع : شرائح الجيلاتين : وهى سميكة… معلومات عن بعض الخامات المستخدمة في الحلوى طبختي