طبق فلسطيني يشتهر به خاصة اهل غزة و يطبخ بقدر من النحاس بالفرن العربي او فرن الغاز العادي ، لكن لا باس اذا لم يتوفر يطبخ في طنجرة التيفال وعادي تطبخ مثلها مثل اي طبخة.
المقادير
•3 دجاجة أو 1 كيلو من اللحم
•6 كوب أرز بسمتي الشعلان
•1 كوب حمص مسلوق نصف سلقة
•15 فص ثوم مقشر
•2 بصل حجم كبير
•مفروم خشن او شرحات ناعمة
•1 ملعقة كبيرة قرفة
•1 ملعقة صغيره بهار وليس بهارات مشكلة
•1 ملعقة صغيره هيل أخضر
•1⁄2 ملعقة صغيره فلفل أسود
•2 ملعقة صغيره كركم او عصفر
•9 كوب مرق دجاج
•او لحم حسب الرغبة
•ملح حسب الذوق 1
•مكعب مرق دجاج
•:لتتبيلة الدجاج 1 بصلة
•مقطعة الى شرائح
•2 ملعقة صغيره بهار حلو
•2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
•1 ملعقة صغيره فلفل أسود
•1 ملعقة كبيرة بابريكا
•2ملعقة كبيرة عصير ليمون حامض للتزيين
•فستق أو لوز مقلي
•1⁄2 كوب زيت نباتي
طريقة التحضير
1. يوضع الدجاج في قدر على النار ويغطى بالماء. يضاف اليه القليل من الملح وبصلة مقطعة شرائح. يترك على النار حتى يستوي. ثم يرفع الدجاج من المرق ويوضع في صينية للفرن ويحتفظ بالمرق.
2. يبهر الدجاج ويملح ويتبل بزيت الزيتون وعصير الليمون الحامض ثم تدخل الصينية الى الفرن، وتترك الى ان يحمر الدجاج.
3. في هذه الأثناء يوضع الزيت في قدر على نار متوسطة ويضاف اليه البصل والثوم ويقلبوا جيداً الى ان يذبلوا، ثم يضاف اليهم الحمص ويقلب لمدة دقيقتين.
4. يضاف مرق الدجاج ثم يتبل بالبهارات كلها ويتركوا على نار هادئة لمدة ربع ساعة، الى ان ينضج الثوم (يمكن فحص نضج الثوم بغرس شوكة فيه: اذا دخلت بسهولة يكون قد نضج)
5. يضاف مكعب مرق الدجاج ثم بعد مرور 15 دقيقة يضاف الأرز ثم تسكب الماء عليه الى ان تغمره ويتركوا على النار الى ان ينضج الارز.
6. يسكب الارز في طبق التقديم ويوضع فوقه الدجاج المحمر، يزين الطبق بالفستق أو اللوز المقلي ويقدم ساخن.
تقدم معه سلطة الخضار او سلطة اللبن بالخيار
اذا اردتِ ان تطبخي بلحم فضعي اللحم المسلوق مع الرز او يشوى بالفرن بعد تبهيره
سلمت يداك