المقادير:
* 30 غ من الزبدة
* بيضتان مخفوقتان قليلاً
* كوب وثلثا الكوب من الدقيق لجميع الاستعمالات
* ملعقتا طعام من السكر
* ملعقتان صغيرتان من برش البرتقال
* فانيلا
* ملعقتا طعام من الماء تقريباً
* زيت نباتي للقلي
* سكر ناعم
الحشوة:
* نصف كوب من جبنة الريكوتا المصفاة
* ملعقة طعام ونصف الملعقة من السكر
* 60 غ من جبنة الموزاريلا المبشورة
* ملعقة صغيرة من برش البرتقال
* بيضة مفصولة
صلصة المربى:
* ثلاثة أرباع الكوب من مربى البرتقال
* ملعقة طعام من العسل
* ربع كوب من الماء
تحضير الحشوة:
*تخلط جبنة الموزاريلا والريكوتا مع السكر وبرش البرتقال وصفار البيض في وعاء.
* يحرك المزيج جيداً.
تحضير صلصة المربى:
*تخلط هذه المكونات مع بعضها وتوضع في قدر صغيرة على النار من دون غطاء حتى تغلي برفق مدة 10 دقائق أو حتى الحصول على قطر سميك ق.
تحضير المعجنات:
*ينخل الدقيق مع السكر فوق وعاء. تضاف الزبدة، والبيض، وبرش البرتقال، والفانيلا وكمية كافية من الماء للحصول على عجينة متماسكة.
*تدعك العجينة فوق سطح مكسو بالدقيق لمدة 5 دقائق تقريباً أو حتى تصبح طرية ومرنة، ثم تغطى وترك لترتاح مدة ساعة.
* تقسم العجينة إلى نصفين وترق فوق سطح مرشوش بالدقيق لتصبح سماكتها مليمتراً واحداً. تقطع العجينة إلى دوائر قطرها 10 سم من دون إعادة استعمال فضلات العجين.
*تدهن حواف دوائر العجين بياض بيضة، ثم تحشى كل منها بملعقتين صغيرتين من الحشوة. تطوى كل دائرة عجين فوق حشوتها ويضغط على حوافها جيداً حتى تلتصق بعضها.
*تقلى المعجنات المحشوة على دفعات في الزيت الساخن حتى تحمرّ قليلاً، ثم تصفى على محارم المطبخ الورقية.
*يجب ألا يكون الزيت ساخناً جداً وإلا تفتح المعجنات.
*يرش السكر الناعم فوق المعجنات المقلية قبل تقديمها مع صلصة المربى.
يسلمو غاليتي