المكونات:
مقاديرالعجينة :
* 250 غ طحين
* 120 غ دهن نباتى
* صفار حبة بيض
* 90 مللتر ماء بارد
* ربع ملعقة صغيرة ملح
* ملعقة
صغيرة بقدونس مفروم طازج
* ملعقة كبيرة شبت مفروم طازج
* ملعقة صغيرة سكر
حشوة كيش الجزربعجينة الأعشاب:
* 2 حبة جزر مفروم خشن
* 2 حبة بصل اخضر شرائح
* 2 حبة بصل أخضر مفروم
* 2 فص ثوم مفروم
* فلفل حار مشوى او طازج
* 3 حبات بيض
* 200 مللتر كريمة طازجة
* 50 مللتر حليب سائل
* 100 غ جبنة امنتال
* 50 غ جبنة بارمزان
* ملح وفلفل أسود ( اختياري )
* رشة جوزة الطيب
* 2 ملعقة كبيرة زيت الزيتون
* رشة كراوية مطحونة
* نصف ملعقة شبت مفروم طازج
طريقة التحضير:
1. يذوب الملح والسكر فى الماء البارد وحبة صفار البيض ويخفق بواسطة فرشاة ثم يترك جانبا
2. نضع الطحين مع الدهن النباتى ونخلطه دون الضغط وذلك لنحصل على مزيج رملي ثم نضيف الاعشاب ونمزجها جيدا ثم نصنع حفرة وسط الطحين ونسكب كمبة الماء المخلوطة بالملح والسكر وصفار البيضة ونحاول جمع العجينة دون عجنها وتوضع في كيس بلاستيك وتوضع فى الثلاجة لترتاح أقل مدة 3 ساعات قبل استعمالها.
3.ثم تفرد فوق طاولة العمل المرشوشة بالطحين وتوضع فى صينية التارت وتغطى بورق الشمع ثم تملأ بحمص أو فول يابس وتدخل الفرن المسخن 350 F لتخبز نصف خبز تقريبا 15 دقيقة ثم ينزع عنها ورق الشمع والحمص وترجع الفرن ليحمر وجهها قليلاً من 5 إلى 10 دقائق
4. تخرج وتحشى بحشوة الجزر وترش بجبنة البارميزان وتدخل الفرن لتواصل خبزها تقريباص 20 إلى 25 دقيقة أو إلى أن يتماسك المزيج ويكتسب لون ذهبي جميل
5.تخرج من الفرن وتوضع فوق شبك لتبرد قليلاً ثم ثم تفك من صينية التارت وتترك لتبرد وتقدم
6. نضع زيت الزيتون فى طنجرة على النار مع البصل الأحمر والثوم ويقلى مع قليلا مع الملح والفلفل الأسود والفلفل الحار المشوى
7.نخلط جيدا ثم نضيف الجزر المفروم ونقلي قليلا
8. نضيف البصل الأخضر والشبت ونبعد الطنجرة من على النار
9.نضيف الكراوية ونتركه جانبا
10.فى زبدية نخفق البيض بواسطة خفاقة يدوية مع قليل من الملح والفلفل الأسود ورشة جوزة الطيب ثم نضيف الكريمة الطازجة والحليب وجبنة الأمتنال والبارمزان