المكونات
* 1كوب برغل ناعم
* ½ كيلو لحم الغنم أو بقري مفروم
* 1 ملعقة صغيرة كمون
* 1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
* ½ ملعقة صغيرة قرفة
* القليل من الفلفل الحار
* ½ كوب ماء بارد
* ملح والفلفل أسود حسب الذوق
مكونات الحشوة:
* جبن الشيدر مقطع إلى مكعبات صغيرة
* 100 غرام جوز مفروم
* 1 ملعقة كبيرة سماق
* 2 ملعقة زيت زيتون
* 1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
* بضع قطرات دبس الرمان
* ملح وفلفل أسود حسب الذوق
طريقة التحضير
طريقة تحضير غلاف الكبة:
1. يوضع البرغل في وعاء، وغطى بالماء البارد ويترك لمدة 15 دقيقة
2. يصفى البرغل ويعصر من الماء
3. ثم يفرم مرتين على ماكنة اللحمه ثم يفرم ثالث مرة مع البصلة واللحمه ويملح ويرش عليه جميع البهارات ويدعك جيداً
طريقة تحضير الحشوة:
1. يفرم البصل فرماً ناعماً ويقلى على النار بالزيت إلى أن يصبح شفافاً ثم يضاف الجوز ويطهى لمدة دقيقتين
2. ثم ترش عليها البهارات والسماق
3. نطفئ النار ثم يضاف دبس الرمان ومكعبات الجبن الشيدر ويخلط جيداً
طريقة التشكيل:
1. تكب الكبة إما باليد أو بواسطة ماكينة اللحمه وتحشى بالحشوة ويسد طرفها مع ملاحظة أنه في حالة تشقق العجينة يجب أن تبل بالماء البارد
2. تقلى الكبة في الزيت الغميق الحامي حتى تصبح ذهبية اللون، ثم توضع على ورق المطبخ حتى يمتص منها الزيت الزائد
3. تقدم ساخنة
