مقادير الحشو:
* ¾ كوب قطر
* ¼ كوب زبدة
* ¾ كوب شيكولاته قطع
* 3 ملعقة كبيرة سكر بني
* 3 بيض مخفوق
* فانيليا
* 2 كوب جوز
مقادير الفطيرة:
* ½ كوب زبدة
* 5 ملعقة كبيرة سكر
* بشر برتقال (أو ليمون)
* 1 ¾ كوب دقيق
* ¼ كوب لبن حليب
طريقة التحضير:
يُسخن القطر في وعاء عميق على نار متوسطة، ثم تُضاف الزبدة والشوكولاتة القطع مع التقليب حتى تذوب. يُضاف السكر البني والفانيليا مع الاستمرار في التقليب، ثم يُرفع من على النار ويُترك جانباً ليبرد قليلاً.
يُخفق البيض في وعاء آخر ويُضاف إلى الخليط السابق بعد أن يبرد قليلاُ مع الخفق الجيد حتى تتداخل كل المكونات. لعمل الفطيرة، تٌخفق الزبدة جيداً مع السكر حتى تُصبح كالكريمة ويُضاف بشر البرتقال. يُضاف الدقيق مع الخلط الجيد، ثم يُضاف لبن الحليب تدريجياً مع العجن الجيد حتى نحصل على عجين أملس متماسك. يُوضع العجين في الثلاجة ليتماسك.
يُفرد العجين بالنشابة على سطح كاونتر مرشوش بقليل من الطحين، ويُفرد في قالب عالي الجوانب، ويتم التخلص من العجين الزائد واستخدامه مرة أخرى. نقوم بعمل ثقوب في العجين بواسطة شوكة. تُوضع نصف كمية عين الجمل على العجين، ثم يُصب من الحشو الدافئ عليه، وُوضع بقية كمية الجوزعلى السطح مع ترك مسافات حتى يظهر الحشو من خلاله. تُخبز الفطيرة في فرن حرارته 180 درجة حتى تنضج، ويُراعى تركها لتبرد قبل تقطيعها.
