المكونات
-
2/3 كوب من دقيق الذرة الصفراء
-
1/3 كوب من دقيق مصنوع من قمح كامل الحبة
-
¼ ملعقة صغيرة من الملح
-
2 ملعقة كبيرة من الزبد
-
2 ملعقة كبيرة من زيت الكانولا
-
3 ملاعق كبيرة من الماء
الحشو:
-
2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون + 1 ملعقة صغيرة إضافية
-
2 حبة من بصل (الشالوت) مقطعة إلى شرائح رفيعة (1/3 كوب تقريبًا)
-
بخاخ الطهي
-
225 جم من شرائح الباذنجان دائرية ورفيعة ( 1/3 حبة باذنجان تقريبًُا)
-
1 حبة كوسا مقطعة إلى شرائح سمكها 1/8 بوصة (220 جم تقريبًا)
-
3 حبات متوسطة الحجم من الطماطم مقطعة إلى شرائح رفيعة
-
¼ ملعقة صغيرة من الملح
-
¼ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون طازج
-
85 جم ن جبن الموتزريلا قليل الدسم
-
¼ كوب من أوراق الريحان طازجة ومبشورة
-
¼ كوب من جبن البارميزان طازجة ومبشورة
طريقة التحضير
-
لتحضير الطبقة المقرمشة: يحمى الفرن حتى تصل درجة حرارته إلى 350 درجة فهرنهايت (175 درجة مئوية)
-
يضرب دقيق الذرة ودقيق العجين والملح في خلاط الطعام بشكل متقطع
-
يضاف الزبد والزيت إلى الخليط مع استمرار الخلط 20 مرة متقطعة أخرى حتى تتشكل فقاعات على سطح الخليط
-
يضاف الماء إلى الخليط مع استمرار الخلط بشكل متقطع حتى يتشكل العجين
-
يرفع العجين من الخلاط وتفرد في قاع صينية تارت طولها 9 بوصة وارتفاع جوانبها 1/8 بوصة وقاعها متحرك
-
تفرد أوراق الألومنيوم على جوانب الصينية وفوق العجين مع الضغط برفق ثم يضغط فوقها بأوزان الفطير
-
توضع صينية التارت في الفرن لمدة 10 دقائق ثم ترفع الأوزان وأوراق الألومنيوم عن الفطيرة
-
تعاد الفطيرة مرة أخرى إلى الفرن لمدة 5 دقائق إضافية أو حتى يفقد العجين لامعانه ويصبح جافًا
-
ترفع الفطيرة من الفرن وترك لتبرد
-
لتحضير الحشو: تزيد درجة حرارة الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت (205 درجة مئوية)
-
تسخن ملعقة كبيرة من زيت الزيتون في مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة الحرارة ثم يشوح فيه البصل الشالوت لمدة من 5 إلى6 دقائق تقريبًا
-
تدهن صنيتين خبز بخاخ الطهي ثم يرص فيهما شرائح الكوسا والباذنجان والطماطم في طبقة واحدة
-
تدهن الخضراوات بالزيت المتبقي ثم يتبل بالملح والفلفل
-
توضع الخضراوات في الفرن لمدة 15 دقيقة تقريبًا حتى تصبح طرية دون أن تتحمر
-
ترفع الخضراوات من الفرن وترك لتبرد
-
تخفض درجة حرارة الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت (190 درجة مئوية)
-
ترص شرائح الباذنجان في طبقتين فوق طبقة الفطيرة المقرمشة ومن فوقها 1/3 كوب من جبن الموتزريلا والقليل من الريحان المبشور
-
تضاف الكوسا والبصل الشالوت فوق الخليط ثم تغطي بالكمية المتبقية من جبن الموتزاريلا والبارميزان
-
توضع الصينية في الفرن من 25 إلى 30 دقيقة أو حتى يذوب الجبن وتذبل الخضراوات
-
ترفع الصينية من الفرن وترك لتبرد لمدة 5 دقائق ثم تقطع إلى 8 شرائح وتقدم دافئة
تسلم الايادى
مشكوره
يسلمو على الموضوع الحلو …..
