المقادير:
7 كاسات طحين .
1 ملعقة ملح كبيرة .
1 ملعقة خميرة .
نصف كيلو زعتر أخضر .
3 حبات بصل مفروم ناعم .
1 كوب من زيت الزيتون .
1 كوب ماء .
الطريقة :
يوضع الطحين والملح ويفرك جيداً وبعدها ننتظر الخميرة حتى تفور ونضعها فوقهما ونبدأ بعملية العجن مع إضافة الماء بالتدريج حتى تتكون لدينا عجينة متماسكة وطرية ثم نضيف قليلاً من زيت الزيتون ونعيد العجن مرة أخرى ونغطيها ونتركها لحين الاختمار لمدة ساعة وبعد الساعة نقطع العجينة كرات صغيرة ونبدأ بعملها كاللآتي .
نضع القليل من زيت الزيتون ثم نفرد كرة العجين مع استمرار الفرد إلى أن تصبح العجينة رقيقة ثم نثنيها من اليمين قليلا ومن الشمال قليلا ونضع الزعتر بوسطها وبعدها نقوم بغلق العجينه من الأمام ومن الخلف وبعدها ندخلها الفرن حتي تنضج .
طريقة الحشوة
نغسل الزعتر جيداً ونقوم بعصره جيداً من الماء ثم نضيف إليه البصل المفروم وقليلاً من زيت الزيتون والملح ونفركه جيداً ونبدأ بالحشو .
