المقادير:
نصف كيلوغرام من قطع الكالاماريبصلة متوسطة1
5 ملعقة صغيرة من الثوم المفروم3 رؤوس فليفلة حمراء
حريفة، منظفة من البذور ومفرومة3 ملاعق طعام من الزيت
النباتيملعقتا طعام من صلصة السمكملعقة طعام من خل الأرز1
5 ملعقة طعام من سكر النخيل أو السكر الأسمرملعقتا طعام من
الماءملعقة صغيرة من دقيق الذرة
طريقة التحضير
:تقطع قطع الكالاماري إلى مربعات حجمها
4 سم، على أن تمسك السكين في زاوية حادة لتحزيز شقوق
مائلة في الجهة السفلية لكل قطعة
هكذا، عندما تطهى حبات الكالاماري تلتف لتصبح شبيهة
بالأنابيب
تقشر البصلة وتقطع إلى شرائح ثم تقلى مع الثوم والفليفلة
د
الحريفة في الزيت النباتي لتذبل وإنما تحافظ على القليل من
هشاشتها
تضاف قطع الكالاماري وتطهى حتى تلتف
يجب عدم الإفراط في طهو الكالاماري كي لا يقسو
تخلط صلصة السمك مع خل الأرز والسكر الأسمر والماء ودقيق الذرة
يسكب الخليط في القدر ويطهى حتى تتكثف الصلصة
يقدم الطبق مع الأرز
الكمية تكفي 4 أشخاص