المقادير
4رقاقة او حسب العدد
٥٠٠ غرام لحم مفروم
١ بصل حجم وسط, مفروم
٣ كوب مرق لحم, او مرق دجاج
١⁄٤ كوب زيت, أو سمن
٥٠ غرام كمون
٥٠ غرام بهارات
٥٠ غرام فلفل أسود
١⁄٢ ملعقة صغيره ملح
طريقة التحضير
١. لتحضير العصّاج، في مقلاة على النار يوضع الزيت ثم يضاف اليه البصل وتقلب الى ان يصفر لونها.
٣. تضاف اللحمة الى البصلة، تقلب وتترك على النار إلى أن تنضج.
٤. في قدر آخر يوضع مرق اللحم ويترك على النار الى أن يغلي.
٥. لتحضير رقاق اللحمة المفرومة، تجهز صينية مستديرة
٦. توضع كل رقاقة في مرق اللحم، تترك حتى تصبح طرية ثم تنزع من المرق وتوضع في الصينية ثم توضع الرقاقة الثانية فى المرق مرة اخرى وهكذا
٧. يوضع العصاج على الرقاقة الثانية ويفرد عليها جيداً، ثم تكرر العملية مع الرقاقتين المتبقية
٨. بعد الانتهاء، يُضغط على الرقاقة الأخيرة ضغطاً خفيفاً براحة اليد حتى تكون الصينية متماسكة.
٩. تدخل إلى الفرن لمدة 10 دقائق على درجة حرارة متوسطة، أو إلى أن تنضج.
