رقائق العجين مع الكريما 2024.

* المقادير
700 غ من عجينة الرقائق الجاهزة
2 1/2 أكواب أو 625 مل من الماء
علبة من حليب مكثف المحلى
4 من البيض
ملعقة صغيرة من مسحوق الفانيلا
1/2 كوب أو 60 غ من دقيق الذرة
ملعقة صغيرة من قشر الليمون المبشور
* الطريقة
تُمدّ عجينة الرقائق بشكل رفيع على سماكة 3 ملم.
تُرصّ العجينة بالشوكة لمنعها من الانتفاخ. يُستعمل صحن متوسط الحجم؛ تُقسّم العجينة إلى 3 قطع دائريّة وتوضع في صينية الخبز.
توضع الصينية في فرنٍ محمّى على حرارة 200 درجة مئويّة لمدّة 15-18 دقيقةً أو إلى أن تكتسب العجينة اللون البنيّ الذهبي.
يتمّ إخراجها من الفرن وضعها جانباً لتبرد (وفي حال استعمال صينية خبز صغيرة الحجم، يُنصح بخبز كلّ قطعةٍ على حدة).
يُمزج الماء مع حليب مكثّف المحلّى في قدرٍ وتوضع على النار إلى أن تغلي.
يُمزج البيض، مسحوق الفانيلا، دقيق الذرة وبرش الليمونة الحامضة في وعاءٍ للخلط ومن ثمّ يُسكب المزيج على الخليط المغليّ مع التحريك المستمرّ.
يترك المزيج على النار ليغلي ويسمك. ثمّ يوضع جانباً ليبرد. (تُغطّى الحشوة بواسطة ورق النايلون للتغليف لمنع سطح الكريما من أن يجفّ).
تُمزج الكريما المجهّزة والمبرّدة إلى أن يصبح الخليط طرياً ومن ثمّ توضع في كيس التزين بالكريما وتُعصر نصف كمية الكريما على الطبقة الأولى من العجينة وتغطى بالطبقة الثانية، من ثمّ تسكب الحشوة المتبقية فوقها وتغطّى بالطبقة الثالثة من العجينة.