المكوّنات
2 ملاعق طعام من زيت الزيتون
15 قطعة أو 1½ كغ من أفخاذ الدجاج
1 حبة متوسطة الحجم أو 150 غ من البصل٬ مقطّعة إلى مكعّبات صغيرة
2 أكواب أو 200 غ من الفطر٬ المقطع
2 فصوص من الثوم٬ مسحوقان
3 حبات متوسطة الحجم من الطماطم٬ مقطّعة إلى مكعّبات صغيرة
¼ كوب من الزيتون الأسود٬ المستخرج منه النواة
1 ملعقة طعام من الأوريغانو المجفف
1 ملعقة طعام من الحبق المجفف
½ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
½ ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار
2 مكعبات من مرقة الدجاج ماجي
1 مغلف من أسرار خلطة المعكرونة بولونيز ماجي
2½ أكواب أو 625 مل من الماء
طريقة التحضير
يُسخّن الزيت في قدر، يقلى الدجاج حتّى يصبح لونه بنياً ذهبياً، يُرفع عن النار ويوضع على صينية.
في القدر نفسها، يُضاف البصل، الفطر والثوم. تُقلى هذه المكوّنات لمدّة 6 دقائق.
تُضاف الطماطم، الزيتون، الأوريغانو المجفف، الحبق، الفلفل الأسود، بودرة الفلفل الحار، مكعّبا مرقة الدجاج ماجي، أسرار خلطة المعكرونة بولونيز ماجي والماء. يُغلى المزيج ويُترك على نار هادئة لمدّة 6 دقائق.
تُسكب الصلصة على أفخاذ الدجاج. تُغطّى وتُخبز في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية لمدّة 25 دقيقة أو حتّى ينضج الدجاج
