المقادير
· دجاجة مع الجلد منزوعة العظام وزنها 4/1 2 كيلجرام
· 50 جراما ً من السلامي البقر
· كوبان من البقسماط (فتات الخبز)
· كوب من جبنة البرمزان المبروشة
· ملعقة صغيرة من الثوم المدقوق
· 6 ملاعق كبيرة من الحبق المفروم
· بيضة مخفوقة قليلا ً
· بهار أبيض
طريقة التحضير
· تسطح الدجاجة، جهة الجلد على الطاولة ثم يغطى داخلها بشرائح السلامي.
· يخلط البقسماط مع الجبنة والثوم والحبق والبهار ثم تضاف البيضة المخفوقة ويخلط المزيج جيداً حتى يتماسك. ثم يوزع فوق قطع السلامي وتلف الدجاجة على شكل أسطواني وتربط بواسطة خيط لمنع تسرب الحشوة، وتوضع في فرن متوسط الحرارة لمدة 2/1 1 – 4/3 1 ساعة.
· تقدم الدجاجة المقطعة الى شرائح ساخنة أو باردة مع أنواع من الخضار المنوعة والمسلوقة.